기본 재료
메주콩 ½컵, 물 6컵, 간수 2~3큰술
양념장 재료
간장 2큰술, 다진 풋고추ㆍ다진 홍고추ㆍ깨소금 1큰술씩, 고춧가루 ½큰술

만드는 법
1 콩은 씻어 2배의 물을 부어 하룻밤 정도 불린 후 믹서에 넣고 4배의 물을 넣고 곱게 간 후 체 밭친다. 
2 채에 남은 건더기는 다시 물 2컵을 붓고 믹서에 갈아 채에 밭친다. 
3 깊은 돌솥에 물 1컵을 넣고 끓어오르면 콩물을 넣고 콩 물이 끓으면 찬 물을 조금씩 부어 거품을 잦아 들인다. 이 과정을 2~3회 반복한다. 
4 ③의 콩 물에 간수를 넣고 살살 저어준다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 두부가 몽글몽글 올라와 순두부 형태가 되면 우르르 끓여 양념장과 곁들여 낸다.  

Cooking Tip
순두부 만들기가 번거롭다면 시판 순두부를 큼직하게 떠서 국 간장으로 밑간하면 몽글몽글한 집 두부 맛이 난다.