우리나라로 치면 멸치볶음이나 장아찌처럼 중국에서 흔히 먹는 밑반찬 중 하나가 바로 오이달걀볶음이다. 청양고추를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 어우러져 술안주로도 어울린다.

백 달걀오이볶음.jpg

 

오이달걀볶음

기본 재료
달걀 2개, 대파 ¼대, 청양고추 1½개, 오이 ½개, 굴소스 ½큰술, 소금·식용유 약간씩

 

만드는 법
1 달걀을 볼에 깨뜨려 넣고 젓가락으로 잘 저어 풀어준다.
2 대파와 청양고추는 가늘게 송송 썬다.
3 오이는 반으로 갈라 얄팍하게 반달썰기 한다.
4 팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 풀어놓은 달걀을 넣은 다음 젓가락으로 저어가며 스크램블을 만들어 따로 담아둔다.
5 ④의 팬을 키친타월로 닦아낸 뒤 대파, 청양고추, 오이를 넣고 센불로 볶다가 소금,
굴소스를 넣고 간이 배게 볶는다.
6 ⑤에 달걀 스크램블을 넣고 섞어 그릇에 담아낸다.

 

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