탄 고기나 가공식품의 섭취, 흡연과 스트레스는 위벽을 자극해 암을 일으키는 가장 큰 원인인 된다. 위암을 예방하기 위해서는 원인이 되는 자극을 최소화하는 식재료를 함께 섭취하는 것이 좋다. 예를 들어 폴리페놀이 함유된 레드와인이나 피토케미컬 성분이 든 콩, 수용성 섬유질로 소화 시 위벽 자극을 최소화하는 다시마 등을 평소 자주 섭취하면 위암발병 가능성을 줄일 수 있다.

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레드와인 데리야끼 연어구이

 

기본 재료
연어 200g, 레몬즙·파슬리 약간씩
데리야끼소스 재료
간장 ½컵, 레드와인·황설탕 ¼컵씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술

 

만드는 법
1 데리야끼소스 재료들을 모두 냄비에 넣고 와인의 알코올이 날아갈 때까지 살짝 졸인 후 식힌다.
2 연어에 ①을 잠길 만큼 붓고 1시간 정도 마리네이드 한다.
3 ②의 간이 밴 연어를 꺼내 물기를 제거하고 달군 그릴 팬에 넣고 앞뒤로 노릇하게 5~10분 굽는다.
4 ③을 그릇에 담은 후 다진 파슬리와 레몬즙을 뿌려 완성한다.

 

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