MSG없이도 배추와 해물만 있으면 집에서도 시원하고 감칠맛 나는 짬뽕을 끓일 수 있다. 요즘 제철인 조개나 쭈구미를 더하면 웬만한 중국집 짬뽕보다 더 맛있다.

오늘의 요리 4.jpg

홈메이드 해물짬뽕

기본 재료
홍합 3컵, 시금치 5포기, 배춧잎 5장, 양파·홍고추 ¼개씩, 대파 ½대, 당근 ⅛개, 풋고추 1개, 고추기름·다진 마늘 1큰술씩, 물 5컵, 생칼국수면 400g
양념장 재료
고춧가루·간장 2큰술씩, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩
 
만드는 법
1 시금치는 먹기 좋게 포기를 나누고 배춧잎은 한입 크기로 썬다.
2 양파와 대파는 굵게 채 썰고 당근은 반달 모양으로 썬다. 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썬다.
3 웍에 고추기름을 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 내고 ⓛ과 ②의 채소를 넣어 숨이 죽을 때까지 강불에서 살짝 볶는다.
4 ③의 채소가 적당히 숨이 죽으면 큰 냄비에 옮겨 담고 물을 부어 끓인다.
5 ④가 끓으면 분량의 재료를 섞어 만든 양념을 넣어 풀어주고 홍합을 넣어 끓인다.
6 생칼국수면을 따로 삶아 차가운 물에 비벼가며 헹군 다음 그릇에 담고 ⑤의 국물로 토렴해 국물과 건더기를 푸짐하게 올려 낸다.
 
 

 

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