봄나물에는 나른하고 피곤한 몸에 생기와 활력을 더해줄 다양한 영양분이 가득하다. 건강과 입맛을 살려줄 약처럼 먹는 다양한 봄나물을 활용한 요리는 봄철 가족의 건강을 지키기에 더없이 좋은 음식이다.

취나물 영양밥.jpg

취나물영양밥
취나물에 간을 하여 밥을 지으면 밥에 간이 살짝 배어 더욱 맛이 좋다. 말린 취는 밥을 지을 때 처음부터 넣고 밥을 짓지만 봄철의 부드러운 생취는 데쳐서 뜸을 들여 사용하는 것이 좋다.

 

기본 재료
쌀 2컵, 취나물 300g, 다시마 물 2컵
취나물 양념재료
깨소금 1½큰술, 국간장·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간


만드는 법

1 쌀은 씻어 30분 정도 찬물에 담가 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 취나물은 시든 잎과 질긴 줄기를 다듬고 씻어 끓는 물에 부드럽게 데쳐 찬물에 헹군다.
3 ②의 취나물 물기를 꼭 짜 분량의 취나물 양념에 조물조물 버무린다.
4 불린 쌀을 냄비에 담고 밥물을 부어 센 불로 끓인 뒤 끓어오르면 중불로 줄여 밥물을 잦힌다.
5 밥물이 잦아들면 ③의 취나물을 올려 약불에서 10분 정도 뜸을 들여 낸다.

 

쑥대추차
기본 재료

말린 쑥 ¼줌, 대추 4알, 물 5컵

 

만드는 법
1 대추는 씻어 주전자나 냄비에 넣고 분량의 물을 넣어 중불에서 끓인다.
2 ①이 끓으면 쑥을 넣고 물이 절반이 될 때까지 끓인 후 건더기를 걸러낸 후 마신다.

 

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