어느새 봄이 다시 찾아왔다. 추운 겨우내 잔뜩 움크려 있던
만물이 소생하는 3월. 우리의 재료로 만든 우리 음식을 소개한다

메밀총떡.jpg

 

곰취메밀총떡

“메밀총떡은 메밀가루부침개에 소를 넣고 말아 초장을 찍어 먹는다. 곰취메밀총떡은 소를 넣는 대신 곰취를 올려 메밀전병을 부친 뒤 돌돌말아 먹는다. 초장을 찍어 먹지 않아도 은은한 곰취의 향이 더해져 단백하고 고소한 맛이 일품이다.”


기본 재료

메밀가루 100g, 물 250㎖, 국간장 1작은술, 햇곰취 12장, 식용유 적당량

 

만드는 법

1 메밀가루에 물, 국간장을 넣고 고루 섞어 반죽을 만든다.

2 약한 불로 달군 팬에 식용유를 두른 후 키친타월로 살짝 닦은 다음 메밀반죽을 한 국자 넣어 동그랗게 전병을 부친다.

3 메밀 전병이 반쯤 익었을 때 줄기를 자른 곰취 잎사귀를 위에 올려 손가락 끝으로 톡톡 눌러준다.

4 ③을 한 번 뒤집어 3초간 익힌 후 꺼내 식힌 뒤 돌돌 말아 낸다.

 

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