여름을 지난 호박은 시간이 지날수록 영양분이 한껏 늘어난다. 비타민 E와 항산화 물질이 다량 함유되어 피부 노화를 방지해주고 카로티노이드 성분이 들어 있어 항암 효과가 뛰어나며 비타민 C가 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에도 좋다. 그야말로 만능 식재료다.

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늙은호박메밀전

 

기본 재료
늙은호박 ¼개, 청양고추 1개, 메밀가루 1컵, 우리밀밀가루·생수 ½컵씩, 들기름·카놀라유 2큰술씩, 소금 ¼작은술

 

만드는 법
1 늙은호박은 얄팍하게 저미며 곱게 채 썬 다음 소금을 버무려 살짝 숨을 죽인다.
2 메밀가루와 우리밀밀가루를 ①에 넣고 생수를 부은 다음 버무린다.
3 청양고추는 송송 잘게 썬다.
4 팬에 들기름과 카놀라유를 섞어서 두르고 지글지글 끓으면 ②의 반죽을 한
국자씩 떠서 널찍하게 펼쳐놓고 ③을 뿌린다.
5 노릇노릇하게 늙은호박메밀전을 부쳐 낸다.

 

 

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