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[오늘의 요리 505] 올리브유 할라피뇨 파스타

2021-10-14 10:10

진행 : 강부연 기자

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매콤한 할라피뇨가 들어가 입맛을 돋우기 좋은 파스타다. 파스타의 재료를 볶을 때 올리브유를 사용하는 것이 좋은데, 요리가 완성된 후에도 마지막에 올리브유를 뿌리면 특유의 향이 더욱 살아나 파스타의 풍미가 깊어진다.

올리브 2.jpg

 

기본재료
링귀네 면 200g, 할라피뇨 3큰술, 베이컨 3줄, 마늘 5쪽, 엑스트라 버진 올리브유 4큰술, 화이트와인·닭육수 ¼컵씩, 소금·후춧가루·바질가루 약간씩

 

만드는 법
1 할라피뇨 2큰술을 큼직하게 다지고, 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썬다. 마늘은 얇게 저며 썬다.
2 링귀네 면은 소금 넣은 물에 삶아 약간 덜 익었을 때 건져 물기를 뺀다.
3 달군 팬에 올리브유 2큰술, 베이컨, 마늘을 넣고 약한 불에서 볶다가 마늘이 노릇해지면 다진 할라피뇨와 다지지 않은 할라피뇨 1큰술을 함께 넣고 볶는다.
4 ③에 삶은 링귀네 면을 넣고 볶다가 화이트와인, 닭 육수, 바질가루, 소금을 넣고 센 불에서 볶는다.
5 면이 부드럽게 익으면 소금, 후춧가루로 마무리 간을 하고 올리브유 2큰술을 뿌린 뒤 불을 끄고 접시에 담아낸다.

 

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