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[오늘의 요리 504] 오렌지올리브유드레싱 새우샐러드

2021-10-13 09:54

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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오렌지의 상큼한 맛과 올리브유의 향이 어우러진 샐러드로, 코스요리의 전식으로 안성맞춤이다. 올리브유 소스는 해산물과 잘 어울리기 때문에 삶은 홍합이나 오징어 혹은 게맛살을 곁들여도 좋다.

올리브 1.jpg


기본재료
냉동새우 8마리, 양파 ¼개, 샐러드용 쌈채소 적당량
오렌지드레싱 재료
엑스트라 버진 올리브유·식초 2½큰술씩, 오렌지 1개, 소금·후춧가루 약간씩

 

만드는 법
1 오렌지는 껍질의 흰 부분이 나오기 직전까지 강판에 간 뒤 나머지 껍질을 제거하고 과육만 발라낸다.
2 갈아둔 오렌지 껍질과 과육, 올리브유, 식초를 믹서에 넣고 간 뒤 소금과 후춧가루로 간하여 드레싱을 만든다.
3 손질된 냉동새우는 소금을 약간 넣은 물에 데친 다음 물기를 빼 식혀두고 양파는 링 모양으로 얇게 썬다. 쌈채소는 찬물에 담갔다가 싱싱해지면 꺼내 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
4 그릇에 ③을 담고 오렌지 드레싱을 끼얹어낸다.

 

 

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