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[오늘의 요리 480] 마 영양밥

2021-09-15 01:13

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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고구마와 단호박을 곁들여 지은 마 영양밥은 소화가 잘돼 회복기 환자식으로도 손색이 없다. 단호박이 들어가 밥 먹기 싫어하는 아이들 식사로도 좋다.

마영양밥.jpg


“마 영양밥을 맛있게 지으려면 불 조절이 중요합니다. 조리법에 따라 제때 강한 불에서 약한 불로 줄이고, 밥이 다 되면 불을 끈 다음 뚜껑을 덮은 채 10분 정도 뜸을 들이세요. 그래야 마와 고구마, 단호박이 속까지 푹 익습니다. 곁들이는 양념장에는 달래, 부추 등 제철 채소를 송송 썰어 넣으세요. 향이 더해져 밥을 더 맛있게 먹을 수 있답니다.”

 
기본 재료
쌀 2컵, 마·고구마·단호박 50g씩, 밥물 600㎖
양념장 재료
간장 3큰술, 국간장·참치액·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘·다진 파·깨소금·제철 채소(달래, 부추 등) 약간씩
 
만드는 법
1 쌀은 씻어서 불려둔다.
2 마와 고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 단호박은 껍질을 벗기고 속을 파낸 뒤 한입 크기로 썬다.
3 돌솥에 불린 쌀과 ②의 재료들을 넣고 밥물을 부어 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 7~8분쯤 더 끓인다.
4 밥이 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 정도 뜸을 들인다.
5 완성된 밥을 분량의 재료로 만든 양념장과 함께 낸다.
 


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