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[오늘의 요리 427] 오방색 담은 냉요리② 초당옥수수샐러드

2021-07-22 09:58

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선

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오방색은 황(黃), 청(靑), 백(白), 적(赤), 흑(黑) 5가지 색으로, 우리 몸의 오장을 이롭게 한다. 때문에 오방색을 두루 갖춘 밥상이야말로 맛과 효능을 두루 갖춘 한 끼라고 할 수 있다. 여름에 먹기 좋은 차가운 오방색 요리를 담았다.

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초당옥수수샐러드
노란색 음식은 위장과 비장에 이롭고 항산화 성분을 함유하고 있어 암 등을 예방하는 데에도 도움이 된다. 늙은 호박이나 노랑 파프리카 등이 여기에 속한다. 초당옥수수는 일반 옥수수와 달리 알이 노란색을 띤다. 톡톡 터지는 식감이 좋고 당도가 높아 샐러드로 즐기기 좋다. 또한 수분 함량이 높아 일반 옥수수에 비해 소화 흡수도 잘돼 밥을 지을 때 넣어 먹어도 별미다.

 

기본 재료
초당옥수수 1개, 샐러드채소(롤로로사·비타민·치커리·적근대) 50g
소스 재료
마요네즈 6큰술, 설탕·참깨 3큰술씩, 레몬즙 1큰술, 간장 ½큰술, 다진 마늘 1작은술

 

만드는 법

1 초당옥수수는 찜통에 넣어 10분간 찌고 한 김 식으면 알알이 따놓는다.
2 채소는 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고 ①의 초당옥수수 알과 섞는다.
3 분량의 재료를 블렌더에 넣고 갈아 소스를 만든다.
4 ②에 소스를 넣어 살살 버무린 다음 접시에 담는다.

 



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