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[오늘의 요리 401] 한 그릇 별미, 부타동

2021-06-25 08:45

정리 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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돼지고기 앞다리 또는 뒷다리 살은 기름기도 적고 가격도 저렴에 구입해 두면 다양한 요리에 활용이 가능하다. 부타동은 일본식 돼지고기 덮밥으로 입맛을 돋우는 한 끼 요리로 제격이다.

백 부타동.jpg


부타동(돼지고기덮밥)(1인분 기준)

 

기본 재료
얇게 저민 돼지 앞다리 또는 뒷다리 살(불고깃감) 1컵, 밥 1그릇, 양파 ½개, 대파 ¼대, 일식소스·물 ½컵씩, 식용유 1큰술, 달걀노른자 1개, 초생강 3~4개, 송송 썬 쪽파 2작은술

 

만드는 법
1 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 양파는 도톰하게 채 썰고 대파는 어슷 썬다.
2 잘 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 노릇해질 때까지 충분히 볶는다.
3 ②에 돼지고기를 넣고 함께 볶아 완전히 익힌다.
4 ③에 일식소스와 물을 넣고 간이 배게 조린 뒤 밥 위에 올리고 달걀노른자와 초생강, 송송 썬 쪽파로 장식하여 낸다.


일식 소스.jpg

일식소스

 

기본 재료
설탕 1½컵, 진간장 2컵, 물 3컵, 대파 1대, 양파 ½개, 생강 ½쪽, 손질한 멸치 한 줌(또는 멸치 국물 티백 한 개), 가쓰오부시 1컵

 

만드는 법
1 분량의 설탕, 진간장, 물을 냄비에 넣는다.
2 대파는 적당하게 썰고 양파 ½개는 통으로 직화하는데 석쇠에 겉면이 노릇하게 탈 때까지 구워서 ①에 넣는다.
3 ②에 얇게 썬 생강과 멸치 혹은 멸치 티백을 넣고 약불로 10~20분 끓인다.
4 마지막으로 가쓰오부시를 넣고 바로 불을 끈 다음 2분 정도 지나면 고운체로 걸러 식힌 뒤 밀폐용기에 담는다.

 

 


 

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