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[오늘의 요리 298] 모시조개된장죽

2021-03-07 09:18

정리 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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모시조개는 고단백 저칼로리 영양식으로 소화가 잘되어 숙취 후 회복식으로 아주 좋다. 또한 메티오닌 같은 아미노산이 풍부해 간 기능을 회복하는 데 탁월한 효과가 있다.

된장죽.jpg


모시조개된장죽

국이나 탕에 구수하고 깊은 맛을 내고 싶으시면 모시조개를 사용하면 좋다. 모시조개의 타우린과 호박산이 우러나온 뽀얀 국물이 입맛을 돋운다. 모시조개된장죽을 끓일때는 조개는 따로 삶아 살만 바르고 국물은 따로 받아 죽을 끓일 때 사용한다.
 
기본 재료
쌀 ⅓컵, 모시조개 200g, 송송 썬 부추 2큰술, 물 3컵, 된장 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간
 
만드는 법
1 쌀은 깨끗이 씻어 불리고 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 방망이로 대충 으깨 둔다.
2 모시조개는 해감한 것으로 구입해 물 3컵과 함께 팔팔 끓인 다음 체에 밭쳐 살만 발라낸 뒤 육수는 따로 둔다.
3 냄비에 참기름을 두르고 ①의 쌀과 된장, 다진 마늘을 볶다가 ②의 모시조개 육수를 부은 뒤 센불에서 저어가며 끓이는데, 끓어오르면 불을 줄이고 농도가 나게 끓인다.
4 농도가 나기 시작하면 ②의 조갯살과 부추를 넣고 어우러지도록 한소끔 끓여 낸다.
 
 


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