[오늘의 요리 293] 봄날의 한식 ⑤ 주꾸미샐러드

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[오늘의 요리 293] 봄날의 한식 ⑤ 주꾸미샐러드

2021-03-01 07:57

진행 : 강부연 기자 | 사진(제공) : 여성조선 DB

어느새 봄이 다시 찾아왔다. 추운 겨우내 잔뜩 움크려 있던
만물이 소생하는 3월. 우리의 재료로 만든 우리 음식을 소개한다

주꾸미샐러드.jpg

주꾸미샐러드
“주꾸미를 한국식 샐러드로 즐겨도 별미다. 불미나리는 습지에서 자라고 흔히 논에 재배하는 미나리로 보통 수경재배한 미나리에 비해 향이 진하다. 데친 주꾸미에 불미나리를 썰어 올린 후 유자청을 약간 뿌리면 싱그러운 샐러드를 즐길 수 있다.”

기본 재료
주꾸미 3마리, 불미나리 100g, 유자청 1큰술, 밀가루 적당량

만드는 법
1 주꾸미는 내장과 이를 제거한 후 소금과 밀가루로 바락바락 씻어 개흙과 이물질을 제거한다.
2 손질한 주꾸미는 끓는 물에 20초간 데친다.
3불미나리는 다듬어 씻어 물기를 털어 먹기 좋은 크기로 썬다.
4 그릇에 주꾸미와 불미나리를 담고 유자청을 뿌려 낸다.