[오늘의 요리 259] 겨울 바다의 보약 굴 만찬 ① 굴김치솥밥

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굴김치솥밥

“굴김치솥밥을 할 때는 마지막에 굴을 넣어야 밥이 비리지 않고 굴의 육질도 탱글탱글하다. 또한 뜸을 충분히 들여야 굴이 속까지 익는다.“

기본 재료

쌀·물 2컵씩, 굴 150g, 신 김치 100g, 참기름·다진 파·다진 마늘 1큰술씩

양념장 재료

간장 2큰술, 다진 파·참기름 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 ½큰술씩, 고춧가루 약간

만드는 법

1 쌀은 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2 굴은 불순물을 골라내고 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 밭친다.

3 김치는 소를 털어내고 물에 헹궈 송송 썬 뒤 물기를 꼭 짠다.

4 솥에 참기름을 두르고 다진 파와 마늘, 송송 썬 김치를 넣고 볶는다.

5 ④의 김치가 말갛게 익으면 쌀을 넣고 물을 부어 센 불로 끓인다. 밥물이 끓어오르면 중불로 줄여 밥을 짓는다.

6 뜸 들이기 직전에 생굴을 넣어 약한 불에서 푹 뜸을 들여 양념장을 곁들여 낸다.