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[오늘의 요리 253] 비타민을 충전해 주는 시트러스 레시피 ⑤ 자몽과 귤을 곁들인 양파앤초비브루스게타

2021-01-14 07:24

정리 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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껍질부터 과육까지 버릴 것 없이 활용 가능한 오렌지, 자몽, 귤 등의 시트러스 과일.
그냥 먹어도 좋고 요리에 사용해도 훌륭한 식재료다.
식탁에 하나만 올려도 입맛을 돋워줄 일품요리와 새콤달콤 디저트요리 레시피로 겨울철 부족해지기 쉬운 비타민도 충전 완료.

브루스케타.jpg

 

자몽과 귤을 곁들인 양파앤초비브루스게타

기본 재료
치아바타 2개, 귤 2개, 자몽·양파 1개씩, 앤초비 2작은술, 그린·블랙올리브 2개씩, 올리브유·꿀 약간씩

마늘오일 재료

올리브유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 꿀 2작은술

만드는 법
1 치아바타는 1㎝ 두께로 자르고 한쪽 면에 마늘오일을 바른 다음 아무것도 두르지 않은 팬에 노릇하게 구워 식힌다.
2 자몽과 귤은 껍질을 벗기고 과육만 저며 1.5㎝ 크기로 썬다.
3 양파는 곱게 채 썰고 앤초비는 굵게 다진다.
4 그린·블랙올리브는 동그란 모양을 살려 자른다.
5 달군 팬에 올리브유를 두르고 ③을 넣고 말갛게 볶다가 자몽과 귤, 올리브를 넣고 재빨리 볶은 뒤 불을 끈다.
6 ④를 ①의 치아바타 위에 올리고 먹기 전에 꿀을 뿌려 낸다.

 


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