[오늘의 요리 252] 비타민을 충전해 주는 시트러스 레시피 ④ 오일로 만든 아메리칸 스타일 귤당근케이크

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[오늘의 요리 252] 비타민을 충전해 주는 시트러스 레시피 ④ 오일로 만든 아메리칸 스타일 귤당근케이크

2021-01-13 06:16

정리 : 강부연 기자 | 사진(제공) : 여성조선 DB

껍질부터 과육까지 버릴 것 없이 활용 가능한 오렌지, 자몽, 귤 등의 시트러스 과일.
그냥 먹어도 좋고 요리에 사용해도 훌륭한 식재료다.
식탁에 하나만 올려도 입맛을 돋워줄 일품요리와 새콤달콤 디저트요리 레시피로 겨울철 부족해지기 쉬운 비타민도 충전 완료.

당근케이크.jpg

오일로 만든 아메리칸 스타일 귤당근케이크

기본 재료
귤 5개, 꿀 1작은술, 당근 1개, 호두·땅콩 다진 것 ½컵씩, 건포도·크랜베리 2큰술씩, 달걀 3개, 황설탕 ½컵, 포도씨유 ⅔컵, 중력분 1½컵, 계핏가루·베이킹파우더 1작은술씩, 소금 ½작은술, 장식용 귤·당근 약간씩

크림치즈프로스팅 재료

크림치즈 200g, 슈가파우더 50g, 레몬즙 2큰술

만드는 법
1 귤은 껍질을 벗기고 과육만 굵게 다져 냄비에 넣고 중약불로 졸이다가 농도가 나면 불을 끄고 꿀을 두른다.
2 당근은 잘 씻어 껍질을 벗기고 곱게 채 썬다.
3 호두와 땅콩은 아무것도 두르지 않은 팬에 살짝 볶아 체에 털고 건포도와 크랜베리는 흐르는 물에 잘 씻어 살짝 불려 놓는다.
4 큰 볼에 달걀과 황설탕을 넣고 곱게 푼 다음 포도씨유를 넣은 뒤 고루 섞는다.
5 ④에 밀가루와 소금, 계핏가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 주걱을 세워 살살 섞는다.
6 18㎝ 구겔호프 틀이나 케이크 틀에 넣고 180℃로 예열한 오븐에 25~30분 굽는다.
7 케이크가 구워질 동안 볼에 크림치즈프로스팅 재료를 넣고 부드럽게 저어준다.
8 ⑥을 식혀 크림치즈프로스팅을 바르고 장식용 당근과 귤을 올려 낸다.