[오늘의 요리 249] 비타민을 충전해 주는 시트러스 레시피 ① 오렌지와 자몽을 곁들인 아스파라거스샐러드

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[오늘의 요리 249] 비타민을 충전해 주는 시트러스 레시피 ① 오렌지와 자몽을 곁들인 아스파라거스샐러드

2021-01-10 10:05

정리 : 강부연 기자 | 사진(제공) : 여성조선 DB

껍질부터 과육까지 버릴 것 없이 활용 가능한 오렌지, 자몽, 귤 등의 시트러스 과일.
그냥 먹어도 좋고 요리에 사용해도 훌륭한 식재료다.
식탁에 하나만 올려도 입맛을 돋워줄 일품요리와 새콤달콤 디저트요리 레시피로 겨울철 부족해지기 쉬운 비타민도 충전 완료.

아스파라거스샐러드.jpg

오렌지와 자몽을 곁들인 아스파라거스샐러드

기본 재료
오렌지 2개, 자몽 1개, 적양파 ½개, 아스파라거스 10대, 블랙올리브 2개, 소금물 적당량

올리브오렌지드레싱 재료

오렌지즙 4큰술, 올리브유 2큰술, 식초 1큰술, 굵은소금 1작은술, 흰 후춧가루 약간

만드는 법
1 오렌지와 자몽은 잘 씻어 섹션뜨기 하고 적양파는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
2 아스파라거스는 비늘을 벗겨 소금물에 부드럽게 데치고 블랙올리브는 동그란 모양을 살려 자른다.
3 볼에 분량의 올리브오렌지드레싱 재료를 넣고 고루 섞는다.
4 접시에 ①과 ②의 재료를 고루 올리고 올리브오렌지드레싱을 뿌려 낸다.

섹션뜨기란? 시트러스 과일의 껍질을 제거하고 과육만 잘라내는 것. 요리의 장식, 샐러드 재료로 사용하면 좋다.