고혈압이나 당뇨병 예방은 물론 증상 호전에도 도움이 되는 현미. 뿐만 아니라 다이어트에도 효과적인 현미밥 제대로 짓는 법과 어울리는 한 끼 반찬을 소개한다.
현미죽
기본 재료
현미 1컵, 물 5컵
만드는 법
1 압력솥에 깨끗이 씻은 현미 1컵과 물 5컵을 넣어 뚜껑을 닿는다.
2 센불에서 끓이다가 압력이 차면 불을 줄여 약40분간 가열하고 불에서 내려 압력이 빠질때까지 두었다가 뚜껑을 연다. 시간이 없다면 현미밥 1컵에 물 2컵을 붓고 현미밥이 부드러워질 때까지 끓인다.
마늘종잔멸치호두볶음
기본 재료
마늘종 4대, 잔멸치 1컵, 쌀조청(또는 물엿) 2큰술, 간장½큰술, 통깨·참기름·현미유 조금씩
만드는 법
1 팬에 현미유를 두르고 잔멸치를 넣어 고슬고슬하게 볶아 잔멸치의 습기를 없앤다.
2 마늘종은 2㎝ 길이로 썰어 ①에 넣고 2분정도 함께 볶아 준다.
3 ②에 간장과 쌀조청을 넣고 약한불에서 진득해 질 때까지 볶고 통깨와 참기름을 뿌린다.
4 완성된 마늘종잔멸치호두볶음을 현미죽에 올리고 잣을 뿌려서 먹는다.
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