[오늘의 요리 180] 온 가족이 둘러앉아 먹는 국물 요리 ⑤ 감자를 곁들인 부드러운 국물, 닭곰탕

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감자를 곁들인 부드러운 국물, 닭곰탕
“칼국수는 국물에 담겨 있으면 쉽게 불기 때문에 조금 덜 익었다 싶을 때 먹기 시작하는 것이 좋다. 닭곰탕에는 상추겉절이가 가장 어울리며 물김치처럼 깔끔하고 시원한 김치도 잘 어울린다.”

기본 재료
닭 1마리, 칼국수 면 200g, 감자 2개, 마늘 5톨, 대파 ⅓대, 양파 ¼개, 후춧가루·굵은소금 적당량씩, 물 14컵

만드는 법
1 5㎝ 크기로 토막 내 핏물을 제거하고 끓는 물에 데친다.
2 감자는 껍질을 벗기고 1㎝ 두께로 도톰하게 썰어 찬물에 담가 전분을 제거한다.
3 냄비에 물을 넣고 마늘, 대파, 양파를 넣고 끓이다가 ①을 넣어 국물의 양이 반이 될 때까지 끓인 다음 닭은 건지고 체에 국물만 거른다.
4 ③에 국물에서 건진 닭, 감자,칼국수를 넣어 푹 끓인 뒤 후춧가루, 굵은소금으로 간한다.

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