[오늘의 요리 85] 따라만 해도 국물맛이 끝내줘요! 찌개요리② 칼칼한 고깃집 된장찌개

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칼칼한 고깃집 된장찌개

“고깃집 된장찌개는 일반 된장찌개에 비해 고춧가루를 많이 넣어 매콤해 입맛 없는 날 먹기 좋다. 큰 감자대신 알감자를 통으로 넣고 된장찌개가 거의 다 끓었을 때 고춧가루를 넣고 살짝 끓인다. 호박과 양파의 달달한 맛과 고춧가루의 얼큰한 맛이 어우러져 입맛 없는 날에도 이 된장찌개 한 그릇이면 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 된다.”

기본 재료
된장 3큰술, 알감자(작은 것) 3개, 애호박·양파·청양고추 ¼개씩, 두부 ⅓모, 고춧가루 ½큰술, 파 약간, 물 3컵

만드는 법
1 감자는 씻어 껍질을 제거해 두고 애호박은 세로로 반토막내 반달모양으로 편썰어 둔다. 양파는 내모지게 썰고 청양 고추는 어슷 썬다.
2 냄비에 물을 붓고 끓으면 알감자와 애호박을 넣고 끓이다 얼추 익으면 양파와 청양 고추를 차례대로 넣은 뒤 된장을 넣어 곱게 푼다.
3 ②가 끓으면 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 넣은 뒤 고춧가루를 풀고 한소끔 더 끓인다.

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