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[오늘의 요리 471] 두부샐러드

2021-09-06 09:25

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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다이어트를 위한 특별한 한 끼로 또 와인이나 맥주 안주로도 좋은 두부샐러드다. 샐러드에 들어가는 두부는 녹말가루를 묻혀 식용유에 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드러워 별미다.

두부샐러드.jpg


"두부는 중간 불 이상에서 튀겨야 두부에 묻힌 녹말가루가 녹지 않아요. 구워도 좋은데, 이때는 센 불에서 단시간에 조리해야 해요. 두부튀김의 담백한 맛에는 양파를 다져 만든 새콤달콤한 오일 소스가 어울립니다.”

 

기본 재료
두부 ½모, 치커리·롤로로사 60g씩, 녹말가루·식용유 적당량씩
소스 재료
양파 ½개, 참깨·포도씨유 4큰술씩, 식초·설탕·간장·식초·물 2큰술씩, 후춧가루 약간

 

만드는 법
1 두부는 물기를 닦고 사방 2.5㎝ 크기로 네모지게 자른 후 녹말가루를 묻힌다.
2 중간 불 이상에서 160℃로 달군 식용유에 녹말가루 묻힌 두부를 넣고 두부가 떠오를 때까지 노릇하게 튀긴다.
3 분량의 재료로 소스를 만들되, 양파는 강판에 갈고 참깨는 절구에 곱게 갈아 넣는다.
4 모든 재료를 고루 섞어 접시에 담는다.

 



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