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향긋한 미나리를 더한 간편 요리

밥상에 한끗 더하는 봄 내음

2021-03-24 16:14

글 : 유진 기자  |  도움말 : 이금기(LEE KUM KEE)

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3월은 달래, 냉이, 취나물, 쑥 등 봄나물들이 제철을 맞는다. 그 중 미나리는 비타민과 무기질이 풍부하고 알칼리성으로 산성 체질을 중화하는 데 효과적이며 칼륨이 풍부해 체내 중금속과 나트륨을 배출시키는 데 도움을 준다.

◆ 미나리 완자탕

완자탕은 과거 궁중에서 봉오리 탕으로 불렸는데 이는 완자의 모양이 꽃봉오리와 같다고 하여 붙여졌다고 전해진다. 한국식 완자탕의 경우 양념한 쇠고기를 사용하여 장국을 끓이고 쇠고기와 두부 등의 재료를 섞어 완자를 빚은 다음 밀가루와 달걀을 입혀 기름에 지져 만든다. 


이미지_미나리 완자탕.jpg

 

 

※ 미나리 완자탕

메인 재료: 물만두 200g, 미나리 50g, 고추기름 1/2큰술, 청양고추 1개, 후추 약간

육수 재료: 이금기 중화 두반장 2큰술, 다시마 5X5cm 2장, 육수용 멸치 5마리, 설탕 1작은술, 물 1L

 

 

① 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중간불로 줄여 15분간 끓인 후 건더기를 건진다.

② 미나리와 청양고추는 송송 썰어준다.

③ 육수을 낸 냄비에 물만두를 넣고 중간불에서 5분간 끓인다.

④ 썰어둔 미나리와 청양고추, 고추기름을 넣고 1분간 더 끓인다.

⑤ 취향에 따라 후춧가루를 추가한다.


 

◆ 굴소스 삼겹말이

미나리를 두툼한 삼겹살로 말아서 아삭한 식감과 고기의 풍부한 육즙을 잘 살렸으며 굴소스를 이용해 감칠맛을 더했다. 삼겹살이 생각보다 아주 두꺼울 경우 반으로 잘라 한입 크기로 만드는 것이 좋다.


이미지_굴소스 삼겹말이.jpg

 

 

※ 굴소스 삼겹말이

재료: 이금기 프리미엄 굴소스 2큰술, 구이용 삼겹살( 두께 0.5cm) 3쪽, 미나리 7줄, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 약간

 


① 미나리는 깨끗이 씻은 후 7cm길이로 썰어준다.

② 달궈진 프라이팬에 삼겹살을 노릇하게 구워준다.

③ 팬에 기름을 두른 후 마늘을 볶다가 굴소스와 설탕을 넣고 참기름을 더 해 따로 덜어 준비한다.

④ 구워진 삼겹살 한 쪽면에 굴소스 양념을 골고루 발라준다.

⑤ 미나리를 삼겹살 위에 올려 돌돌 말아 이쑤시개로 고정하고 접시에 담아 남은 소스를 발라 준다.

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