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[오늘의 요리 14] 머핀과 컵케이크

2019-11-28 19:01

진행 : 강부연 기자

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만들기 쉽고 식감도 부드러워 먹기도 편한 건강 머핀과 컵케이크 레시피를 담았다.
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녹차바나나컵케이크
 
기본 재료
중력분 330g, 바나나 2개, 달걀 2개, 설탕 169g, 우유 100㎖, 올리브오일 65㎖, 녹차가루 1큰술, 베이킹파우더 1작은술
토핑재료
휘핑크림 100g, 설탕 10g, 녹차가루·바나나 적당량씩
 
만드는 법
1 볼에 올리브오일, 설탕을 넣고 섞다가 달걀, 우유를 넣고 섞는다.
2 박력분, 베이킹파우더, 녹차가루를 함께 섞어 체에 친 뒤 ①에 넣어 섞는다.
3 바나나는 껍질을 벗겨 1×1㎝ 크기로 썬다.
4 ②에 바나나를 넣고 섞은 뒤 머핀틀에 3분의2 정도 담는다.
5 190℃로 예열된 오븐에 15분정도 굽는다.
6 휘핑크림에 설탕을 2~3번 나누어 넣고 저어 단단해지면 짜주머니에 담는다.
7 머핀 위에 생크림을 짜, 녹차가루, 바나나를 올려 장식한다.

검은콩찹쌀머핀
 
기본 재료
찹쌀가루 270g, 우유 220㎖, 설탕 130g, 포도씨유 70㎖, 달걀 3개, 검은콩․완두콩 15g씩, 베이킹파우더 10g, 소금 3g
 
만드는 법
1 검은콩, 완두콩은 물에 불려 끓는 물에 삶는다.
2 볼에 포도씨유, 설탕을 넣고 섞다가 달걀, 우유를 넣고 섞는다.
3 찹쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 체에 친 뒤 ②에 넣는다. 
4 ③에 삶은 검은콩, 완두콩을 넣고 섞은 뒤 머핀틀에 3분의2 정도 담는다.
5 180℃로 예열된 오븐에 20분 정도 구워 한 김 식힌다.
 
 
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초코칩호두머핀
 
기본 재료
박력분 330g, 흑설탕 160g, 달걀 2개, 우유 100㎖, 올리브오일 65㎖, 베이킹파우더 1작은술, 시나몬파우더 ½작은술, 초코칩·호두 적당량씩
 
만드는 법
1 볼에 올리브오일, 설탕을 넣어 섞다가 달걀, 우유를 넣고 섞는다.
2 체에 내린 박력분, 시나몬파우더, 베이킹파우더를 함께 석는다.
3 ②의 반죽 가루를 체에 쳐 ①에 넣고 가볍게 섞는다.
4 반죽에 초코칩, 호두를 넣고 섞는다.
5 머핀 틀에 반죽을 3분의1 정도 담는다.
6 190℃로 예열된 오븐에 15분 정도 굽는다.
 
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