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[오늘의 요리2]햅쌀 건강 간식, 쌀가루 팬케이크& 밤 찜 케이크

2019-10-22 11:00

에디터 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 이보영

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햇쌀을 구입해 쌀가루로 만들어 냉동실에 저장해 두고 사용하면 오랫동안 햇쌀의 신선한 맛을 즐길 수 있다. 이러한 쌀가루는 반죽해 컵케이크, 핫케이크 등을 만들면 아이들 간식으로 좋다. 햅쌀로 만든 건강한 간식을 소개한다.
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쌀가루팬케이크 & 사과소스
기본 재료
쌀가루․우유 120g씩, 설탕 35g, 베이킹파우더 5g, 달걀 1개, 소금․버터 약간씩
사과소스 사과 ½개, 꿀 2큰술, 계핏가루 약간
 
만드는 법
1 쌀가루, 베이킹파우더는 고루 섞어 체에 두세 번 내려 준비한다.
2 달걀과 설탕을 볼에 넣고 거품을 단단히 올린 뒤 우유를 섞어준다.
3 ②에 ①의 쌀가루를 넣고 살살 섞어 준다.
4 달군 팬에 버터를 조금 넣고 살짝 녹인 뒤 지름 10㎝ 정도의 크기가 되도록 ③의 반죽 떠 넣는다.
5 반죽의 표면에 기포가 생기기 시작하면 뒤집어 노릇하게 굽는다.
6 사과소스를 만든다. 사과는 갈아 꿀을 넣고 고루 섞은 뒤 팬에 넣고 조금 되직해지면 계핏가루를 뿌리고 팬케이크와 곁들여 먹는다.
 
* 프라이팬이 충분히 달구어진 뒤 반죽을 올려야 먹음직스런 갈색이 고르게 나타나요.
 
 
 
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밤찜케이크

기본 재료
쌀가루 150g, 우유 100g, 설탕 80g, 달걀 2개, 베이킹파우더 2작은술, 우유 100g, 포도씨유 3큰술
밤조림 밤 5톨, 물 1컵, 설탕 2큰술, 조청 1작은 술, 소금 약간
 
만드는 법
1 밤은 껍질은 벗기고 깍뚝 썰어 분량의 재료를 넣어 만든 조림장에 조려 다져둔다.
2 쌀와 베이킹파우더는 체에 두세 번 내려 준비한다.
3 볼에 달걀을 넣고 잘 풀어 준 후 설탕을 넣고 거품을 올린다음 우유와 포도씨유를 넣고 고루 섞는다.
4 ③에 ②의 쌀가루를 넣고 가볍게 섞어 준 후 다진 밤을 넣는다.
5 종이 틀을 깐 베이킹 컵에 반죽을 넣고 김이 오른 찜통에 20분 정도 쪄 꼬치로 찔러 보아 반죽이 묻어나지 않으면 한 김 식혀 낸다.
 
* 찜 케이크를 만들 때에는 찜통 뚜껑에 면 보를 씌어 물방울이 빵 반죽에 떨어지지 않도록 하는 것이 좋아요. 물방울이 케이크에 떨어지면 반죽이 질어지고 기포가 생겨 케이크의 표면이 울퉁불퉁해진답니다.

 
 

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현미카스텔라
 
기본 재료
현미가루 120g, 설탕 100g, 꿀 50g, 포도씨유 45g, 우유․청주 30g씩, 달걀 3개, 소금 약간
 
만드는 법
1 달걀을 볼에 넣고 거품기로 저어 깨뜨린 후 설탕과 꿀을 넣고 거품을 풍부하게 올린다.
2 현미가루와 소금은 체에 두세 번 쳐 ①에 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 섞어 준다.
3 포도씨유․청주․우유를 중탕으로 살짝 데워 거품이 꺼지지 않게 주의하며 ②에 넣고 섞어 준다.
4 시트를 깐 사각 팬에 ③의 반죽을 붓고 180℃로 예열한 오븐에 넣고 35분 정도 구워 낸다.
 
* 설탕과 꿀을 한 번에 넣으면 거품의 입자가 고르게 올라오기 힘이 들므로 두세 번에 나누어 넣어 주세요. 거품기를 들어 방울을 떨어뜨렸을 때 방울이 천천히 떨어지면 다 된 상태이고 주르르 흐르면 거품을 더 올려야 해요.
 
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