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[오늘의 요리 477] 청경채 조개볶음

2021-09-12 12:47

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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차이니스 레스토랑에서 맛 볼 수 있는 청경채 조개볶음이다. 청경채의 아삭함과 조개의 감칠 맛이 어우러진 저칼로리 메뉴로 온가족이 즐기기에 그만이다.

청경채조개볶음.jpg


"전체적으로 담백하지만 마늘과 고추 때문에 매콤한 맛이 더해져 모든 술에 잘 어울리는 요리예요. 청경채는 열에 약한 채소라 오래 익히면 아삭한 식감이 없어지므로 조개가 입을 벌리자마자 넣고 한 번 저어준 다음 불을 꺼야합니다. 아니면 아예 불을 끄고 마지막에 넣으세요.”


기본 재료
바지락 15~20개, 모시조개 10개, 백합 4~5개, 청경채(큰 것) 4뿌리, 마늘 2쪽, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 대파 약간, 녹말물(녹말 1 : 물 1) 1큰술, 물 500㎖

 

만드는 법
1 바지락, 모시조개, 백합 등의 조개류는 소금물에 30분에서 1시간 정도 담가 해감한다.
2 청경채는 다듬어 씻어서 먹기 좋은 길이로 썬다.
3 마늘은 편썰기, 청양고추와 홍고추는 씨를 털어내고 송송썰기, 대파도 송송썰기한다.
4 냄비에 물을 붓고 해감해둔 조개류를 넣어 끓인다.
5 조개가 입을 벌리면 청경채, 편마늘, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 녹말물을 부어 국물이 걸쭉해질 때까지 한소끔 더 끓인다.

 



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