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[오늘의 요리 475] 미니 떡갈비

2021-09-10 14:56

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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버섯 모양이 귀여운 미니 떡갈비는 어린이 손님들에게 인기 만점다. 또한 술안주로도 딱인데, 특히 레드 와인과 잘 어울리는 메뉴다.

미니떡갈비.jpg


"미니떡갈비는 고기가 반쯤 익었을 때 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분 정도 더 익혀야 적당히 골고루 익습니다. 너무 오래 익히면 고기의 수분이 다 빠져나가 떡과 고기가 분리되어버리죠. 떡갈비용 고기는 꼭 갈빗살이 아니어도 돼요. 불고깃감도 괜찮은데, 중요한 건 지방이 적당히 있어야 한다는 겁니다. 가래떡은 말랑한 것을 사용해야 고기와 잘 붙고요.”

 

기본 재료
소고기 갈빗살 300g, 가래떡(길이 30㎝) 1줄, 식용유 약간

갈빗살 양념
간장 3큰술, 설탕·다진 파 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루·참기름 약간씩

 

만드는 법

1 갈빗살은 잘게 다진 후 분량의 재료로 만든 양념에 고루 버무린다.
2 가래떡은 4㎝ 길이로 써는데, 말랑한 것은 바로 썰고 구입한 지 오래된 것은 끓는 물에 데쳤다가 썬다.
3 가래떡의 자른 단면에 ①의 소고기를 적당량 떼어 올리고 모양을 잡는다.
4 식용유를 살짝 두른 웍에 ④를 올려 센 불에서 굽되, 고기가 웍에 닿도록 놓는다.
5 고기가 반쯤 익으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 5분 정도 두면서 고기를 완전히 익힌다.

 



 

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