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[오늘의 요리 390] 가리비시트러스샐러드

2021-06-13 09:29

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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싱그러운 시트러스와 담백한 해산물인 참가리비 혹은 관자를 이용한 샐러드 레시피를 소개한다.

샐러드.jpg

가리비시트러스샐러드

 
기본 재료
참가리비 2개, 샐러드용 믹스 채소 13g, 황금향(또는 오렌지) 10g, 마늘 오일 1큰술, 후춧가루 약간

드레싱 재료
황금향 즙(오렌지 즙) 20g, 설탕·하인즈 식초 5g씩, 샘표 501간장 2.5g, 올리브유 2g, 소금 1g
고명 재료
다진 양파·송송 썬 영양부추·다진 선드라이·개복숭아 절임 조각 약간씩

만드는 법
1 참가리비는 내장을 제거하고 깨끗이 손질하여 후춧가루를 살짝 뿌려 그릴에서 초벌구이 한 뒤 팬을 달궈 마늘 오일을 두르고 노릇하게 굽는다.
2 볼에 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만들어 샐러드용 채소에 넣고 버무려 접시에 담아낸다. 이때 가리비구이에 올릴 드레싱을 적당량 덜어둔다.
3 접시에 ②와 구워낸 가리비를 함께 담고 고명을 보기 좋게 올린 후 남겨둔 드레싱을 살짝 뿌린다.
 


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