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[오늘의 요리 261] 겨울 바다의 보약 굴 만찬 ③ 매생이굴국

2021-01-26 11:56

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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11월부터 3월까지 놓쳐서는 안 될 그 맛, 바로 굴이다. 삼계탕을 먹어야 여름을 나듯이 ‘바다의 우유’라 불리는 굴을 먹어야 겨울을 건강하게 날 수 있다. 스태미나가 부족한 당신을 위한 입맛 돋우는 굴 요리 레시피를 소개한다

굴국2.jpg

매생이굴국

“통영 같은 해안 지방에 가면 굴을 이용해 시원하고 달큼한 떡국을 끓여 먹기도 하는데 여기에 해독 작용이 있는 매생이를 같이 끓이면 좋다. 매생이는 아무리 뜨거워도 김이 잘 나지 않으므로 먹을 때 조심해야 하고, 잘 풀어지기 때문에 조리 맨 마지막에 넣어야 맛과 향이 좋다.”

기본 재료
매생이 400g, 굴 300g, 다시마 10×10㎝ 1쪽, 물 6컵, 다진 마늘·참기름·국간장 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩

 

만드는 법
1 매생이는 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
2 굴은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻어 깍지와 불순물을 골라낸다.
3 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 다시마와 물을 넣고 끓인다.
4 ③의 물이 끓기 시작하면 굴을 넣고 간장으로 간한 다음 한소끔 끓인다.
5 ④에 매생이를 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후춧가루로 간해 그릇에 담는다.

 

 

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