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[오늘의 요리 256] 우리 몸을 이롭게 하는 해조류 밥상 ② 김조림

2021-01-19 10:26

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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건강한 체중 감량은 물론 암을 이기고 방사능으로 인한 피해를 예방하는 것으로 알려지면서 큰 인기를 끌고 있는 해조류. 바닷물이 차가울 때 가장 맛 좋은 2월의 제철 식재료인 김, 파래, 톳, 매생이, 미역 5가지 해조류로 차려낸 건강 밥상을 소개한다.

김조림.jpg

 

김조림
기본 재료
김 10장, 통깨 3큰술 조림장 물 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 조청 ½큰술, 참기름·다진 마늘 1작은술씩, 건고추 1개, 생강즙 약간

 

만드는 법
1 김은 눈에 보이는 이물질을 떼어내고 직화로 구워 비닐봉지에 넣고 잘게 부순다.
2 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.
3 ②에 ①의 김을 넣고 중불로 줄여 다시 한 번 한소끔 끓인다.
4 김이 덩어리지면 약불로 줄이고 주걱으로 저어가며 국물 없이 조린 후 통깨를 뿌려 섞은 뒤 불을 끄고 식힌다.

 

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