가을에 거둔 사과가 그 싱싱함을 잃기 전에 색다르게 즐겨보자. 고기와 함께 혹은 베이킹, 디저트로 즐기기에 더없이 좋은 과일이 바로 사과다. 빨간 사과가 더욱 맛있어지는 특별한 레시피를 담았다.

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사과양파포크찹스테이크
"사과는 육류 특유의 향을 제거해 주고 단맛을 더해줘 양념의 설탕 양을 줄일 수 있게 해준준다. 포크찹스테이크에 들어가는 돼지고니는 칼집을 넣어야 조렸을 때 양념이 잘 스며들고 식감도 부드러워진다." 

기본 재료
돼지고기(등심) 400g, 올리브오일 2큰술, 다진 파슬리 1큰술, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩
사과소스 재료
사과 1개, 양파 ½개, 설탕 1큰술, 건고추 1개, 물 1컵, 발사믹식초·레드와인 식초 ¼컵씩, 월계수 잎 1장, 정향 1개

 

만드는 법
1 돼지고기는 칼집을 주어 부드럽게 한 후 큼직하게 썰어 소금, 후춧가루로 밑간하고 밀가루를 뿌려 올리브오일을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워 덜어둔다.
2 사과는 껍질째 초승달 모양으로 썰고 양파는 굵게 채 썬다.
3 돼지고기를 구워낸 팬에 사과와 양파, 설탕, 건고추를 넣어 볶아 향을 낸 뒤 나머지 재료를 넣고 자글자글 끓인다.
4 ③에 ⓛ의 돼지고기를 넣고 윤기 나게 조린 후 다진 파슬리를 뿌려 장식한다.

 

 

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