계속되는 더위로 입맛을 잃기 쉬운 요즘, 이럴 때일수록 제철 식재료를 이용해 우리 몸이 필요로 하는 영양분을 고루 섭취하는 것이 중요하다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 차린 밑반찬 메뉴를 소개한다.

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오이뱃두리
기본 재료
백오이 1개, 소고기(우둔살) 50g, 실고추ㆍ소금ㆍ식용유ㆍ잣가루 약간씩
소고기양념 재료
간장 ½큰술, 설탕ㆍ참기름ㆍ다진 파 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 깨소금ㆍ후춧가루 약간씩
무침양념 재료
참기름ㆍ잣가루 1작은술씩, 소금 약간

 

만드는 법
1 오이는 씻어 동글동글하게 편썰어 소금물에 절인 후 찬물에 헹궈 면보에 싸 물기를 제거한다.
2 소고기는 곱게 채 썰어 분량의 양념으로 밑간 한다.
3 달군 팬에 기름을 두르고 오이를 센 불에 재빨리 볶아 넓은 접시에 담아 식힌다.
4 소고기는 기름 두르지 않은 팬에 고슬고슬하게 볶아 식힌다.
5 볼에 오이와 소고기, 실고추를 담고 분량의 무침양념으로 버무려 잣가루를 뿌려낸다.


cooking tip
오이는 센불에서 재빨리 볶은 뒤 다른 그릇에 옮겨 담고 식혀야 아삭한 식감을 제대로 살릴 수 있다.

 

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