계속되는 장마로 입맛을 잃기 쉽다. 이럴 때일수록 제철 식재료를 이용해 우리 몸이 필요로 하는 영양분을 고루 섭취하는 것이 중요하다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 차린 밑반찬 메뉴를 소개한다.

20200805_110206.jpg

 

단백질과 섬유질 풍부한 쌈밥
전문가들이 추천하는 여름철 보양식은 육류가 아니라 채소와 과일이다. 채소와 과일에는 땀으로 배출된 수분은 물론 자칫 소홀히 하기 쉬운 비타민과 미네랄도 채워준다. 지방은 걱정할 필요가 없고 칼로리도 낮다. 쌈밥은 여름 채소를 다량 섭취할 수 있고, 곁들이는 강된장에 멸치나 새우를 다량 갈아 넣거나 우렁이, 오징어, 새우와 같은 해물을 듬뿍 다져 넣으면 단백질까지 보충해줄 수 있다.

 

호박잎찜
기본 재료

호박잎 150g(한줌), 물 적당량

 

만드는 법
1 호박잎은 줄기 쪽을 살짝 꺾어 섬유질을 벗겨낸다.
2 호박잎의 거친 부분을 서로 맞대어 살짝 비벼 흐르는 물에 씻는다.
3 김이 오른 찜통에 ②를 올리고 10분 정도 쪄 낸다.

 

cooking tip
호박잎은 줄기 쪽을 살짝 꺾어야 섬유질이 잘 벗겨진다.


감자건어물강된장
기본 재료
감자ㆍ청양고추 1개씩, 홍고추 ½개, 양파 ¼개, 멸치육수 3컵
양념 재료
된장 1½컵, 멸치 가루ㆍ새우 가루ㆍ북어 가루 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 고추장 1작은술, 고춧가루 약간
 
만드는 법
1 감자와 양파를 껍질을 벗기고 강판에 간다.
2 청양고추와 홍고추는 씻어 굵직하게 다진다.
3 냄비나 멸치육수를 붓고 된장과 고추장, 멸치ㆍ새우ㆍ북어가루를 넣고 한소끔 끓인다.
4 ③에 ①을 넣고 되직한 농도가 될 때까지 저어가며 끓인다.
5 ④에 홍고추를 넣어 그릇에 담는다.

 

cooking tip

감자와 양파를 갈아 섞어 놓으면 갈변하지 않는다. 

 

관련기사

ⓒ woman.chosun.com 무단 전재 및 재배포 금지
  • 트위터
  • 페이스북
  • 카카오스토리