허브는 향초, 약초, 향신료, 향미 채소 등을 가리키는 말이다. 양념으로 쓰이는 참께, 마늘, 파 등은 물론이고 인삼, 생강, 은행, 인삼 역시 허브이다. 음식의 재료가 되는 것은 물론 말려서 차로, 건강식품으로 개발할 수도 있으니 허브만큼 사람에게 이로운 식물은 없는 듯하다. 마트나 인터넷 쇼핑몰에서 쉽게 구할 수 있는 허브로 만든 다채로운 요리를 소개한다.

허브전.jpg

매리골드 두릅전
기본 재료

두릅 200g, 밀가루 ½컵, 쌀가루 1큰술, 전분 1작은술, 물 ⅓컵, 매리골드·식용유 적당량, 소금 약간

 

만드는 법
1 두릅은 밑동을 자르고 가시는 칼등으로 긁어 손질한 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 물에 헹군 뒤 물기를 짠다. 큰 것은 밑동에 칼집을 넣어 쪼갠다.
2 볼에 밀가루, 쌀가루, 전분, 물을 섞어 반죽한 뒤 소금으로 간하여 부침옷을 만든다.
3 두릅에 부침옷을 묻힌 후 팬에 식용유를 두르고 두릅과 반죽 적당량을 떠 넣고 동그란 모양으로 만든 후 매리골드 꽃잎을 뿌려 장식한다. 기호에 따라 청양고추를 더해도 좋다.

 

관련기사

ⓒ woman.chosun.com 무단 전재 및 재배포 금지