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[오늘의 요리 155] 입맛 돋우는 매일 반찬 ② 애호박두부고추장찌개

2020-09-14 10:05

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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오늘은 무엇을 먹을까 고민하는 주부들을 위한 제철 식재료를 이용한 입맛 돋우는 매일 반찬을 소개한다.

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애호박두부고추장찌개
기본재료
애호박 ⅓개, 두부 ½모, 양파 ¼개, 대파 ¼뿌리, 풋고추 ½개, 홍고추 ¼개, 고추장 3큰술, 다진 마늘ㆍ참기름 2작은술씩, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 다시마물 2½컵,

 

만드는 법
1 애호박은 도톰 두께로 반달썰기하고, 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썬다.
2 양파는 굵직하게 채 썰고 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
3 냄비에 참기름을 두르고 애호박, 양파, 고추장, 다진 마늘을 넣고 달달 볶는다.
4 애호박에 간이 베면 다시마 물을 부어 한소끔 끓인다.
5 ④가 끓으면 중불로 줄이고 두부를 넣고 애호박이 익을 때까지 끓인다.
6 ⑤에 대파와 풋고추, 홍고추를 넣고 소금과 후춧가루로 간해 한소끔 끓인다.

 

Cooking Tip
애호박은 충분히 볶아 간이 잘 배도록 해야 찌개를 끓였을 때 국물에 깊은 감칠맛이 난다.

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