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[오늘의 요리 147] 슈퍼푸드 레시피 ⑥ 서리태플레인요구르트수프

2020-09-05 13:06

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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일반 곡물보다 단백질 함량은 높고 비타민과 미네랄까지 풍부한 슈퍼 곡물들이 레스토랑은 물론 건강 전문가들 사이에서 큰 인기를 얻고 있다. 안데스의 퀴노아, 지중해식 건강 곡물 쿠스쿠스 찬서리 맞으며 자라 영양이 더욱 풍부한 한국의 서리태까지 동서양을 막론한 최고의 곡물로 만든 헬시 레시피를 소개한다.

수퍼푸드 5 서리태플레인요구르트.jpg

서리태플레인요구르트수프
서리태를 갈아 플레인요구르트를 넣어 만든 수프로 따끈하게 먹어도 맛있고, 소스팬에 스푸를 부어 되직하게 조리면 빵이나 크래커를 찍어 먹을 수 있는 딥으로 즐길 수 있다. 여름에는 서리태 플레인요구르트수프에 차가운 우유를 넣어 디저트로 즐겨도 별미다. 뜨거운 수프로 먹을때에는 잘게 썬 쪽파를 올려 내면 서리태 특유의 냄새가 상쇄된다.

 

기본재료
서리태 400g, 플레인요구르트 40g, 쪽파 3뿌리, 물 350g, 소금 약간

 

만드는 법
1 서리태는 깨끗하게 씻어 불순물을 제거한 뒤 냄비에 담고 분량의 물과 소금을 약간 넣어 약한불에서 푹 익을때까지 40분에서 1시간 정도 삶는다.
2 믹서기에 삶은 서리태와 분량의 물, 소금을 약간 넣고 곱게 간다.
3 쪽파는 씻어 길이로 얇게 슬라이스한 후 3㎝ 간격으로 자른다.
4 ②의 수프를 따뜻하게 데워 볼에 담고 플레인요구르트를 위에 뿌린 뒤 쪽파를 올린다.

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