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[오늘의 요리 125] 입맛 돋우는 밑반찬⑩ 노각미역냉국

2020-08-14 07:05

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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계속되는 더위로 입맛을 잃기 쉬운 요즘, 이럴 때일수록 제철 식재료를 이용해 우리 몸이 필요로 하는 영양분을 고루 섭취하는 것이 중요하다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 차린 밑반찬 메뉴를 소개한다.

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노각미역냉국
기본 재료

노각 ⅓개, 마른 미역 5g, 양파 ¼개

양념 재료
고춧가루 1큰술, 다진 마늘ㆍ설탕ㆍ통깨 2작은술씩, 고운 소금 약간
국물 재료
물 3컵, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 국간장 1작은술, 소금 약간

 

만드는 법
1 분량의 재료를 섞어 국물을 만들어 냉동실에 살얼음이 얼 정도로 넣어 둔다.
2 미역은 찬 물에 담가 부드럽게 불려 끓는 물에 데쳐 식힌 후 물기를 짠다.
3 노각은 길이로 반으로 갈라 씨를 긁어내고 초생달 모양으로 곱게 썰고, 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 건진다.
4 볼에 미역, 노각, 양파를 담고 분량의 양념을 넣어 무친다.
5 볼에 ④를 담고 ⓛ의 국물을 부어 낸다.

 

cooking tip
노각과 미역, 양파에 밑간을 해야 냉국이 싱겁지 않다.

 

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