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[오늘의 요리 122] 입맛 돋우는 밑반찬⑦ 구운깻잎김치

2020-08-11 08:51

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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계속되는 장마로 입맛을 잃기 쉽다. 이럴 때일수록 제철 식재료를 이용해 우리 몸이 필요로 하는 영양분을 고루 섭취하는 것이 중요하다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 차린 밑반찬 메뉴를 소개한다.

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구운깻잎김치
기본재료
깻잎 30장
고명 재료
대파 ½대, 마늘 3쪽, 생강 1/6톨, 홍고추 ½개, 통깨 1작은술
양념 재료
물 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 1½큰술, 매실청 2작은술
 
만드는 방법
1 깻잎은 씻어 물기를 제거하고 마른 팬에 한 장씩 앞뒤로 살짝 구워 식힌다.
2 고명에 들어갈 대파와 마늘, 생강, 홍고추는 3㎝ 길이로 곱게 채 썬다.
3 ②에 통깨를 넣어 고명을 만들고 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.
4 깻잎을 두세 장씩 겹쳐서 양념장을 발라 준 뒤 숨이 죽으면 냉장고에 넣어두고 바로 먹을 수 있다.
 
cooking tip
깻잎은 주로 소금물에 절여 사용하는데 팬에 구우면 소금물에 절이는 과정을 생략할 수 있다. 깻잎은 표면적이 넓어 씻어도 잔류 농약이 많이 남아 있을 수 있으니 한 장씩 꼼꼼히 씻어 물기를 제거한다.

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