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[오늘의 요리 121] 입맛 돋우는 밑반찬⑥ 고구마줄기된장나물

2020-08-10 08:36

취재 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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계속되는 장마로 입맛을 잃기 쉽다. 이럴 때일수록 제철 식재료를 이용해 우리 몸이 필요로 하는 영양분을 고루 섭취하는 것이 중요하다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 차린 밑반찬 메뉴를 소개한다.

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고구마줄기된장나물
기본재료

고구마줄기 200g, 소금ㆍ통깨 약간씩
된장양념 재료
된장ㆍ참기름 1큰술씩, 다진 마늘ㆍ깨소금 2작은술씩, 국간장 약간

 

만드는 법
1 고구마 순은 잎을 잘라내고 줄기 쪽을 살짝 꺾어 섬유질을 벗겨낸다.
2 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 고구마순을 넣고 부드럽게 삶은 뒤 찬 물에 헹궈 5㎝ 길이로 잘라 물기를 짠다.
3 분량의 된장양념을 ②에 넣고 고루 버무린 뒤 통깨를 뿌려 낸다.

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