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[오늘의 요리 85] 따라만 해도 국물맛이 끝내줘요! 찌개요리② 칼칼한 고깃집 된장찌개

2020-06-25 09:31

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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이열치열이라고 했다. 여름에도 따끈한 국물맛이 일품인 찌개하나면 다른 반찬이 필요 없다. 냉장고에 있는 평범한 식재료를 이용해 만드는 국물이 맛있는 찌개요리 레시피를 담았다.

 된장찌개.jpg
칼칼한 고깃집 된장찌개

“고깃집 된장찌개는 일반 된장찌개에 비해 고춧가루를 많이 넣어 매콤해 입맛 없는 날 먹기 좋다. 큰 감자대신 알감자를 통으로 넣고 된장찌개가 거의 다 끓었을 때 고춧가루를 넣고 살짝 끓인다. 호박과 양파의 달달한 맛과 고춧가루의 얼큰한 맛이 어우러져 입맛 없는 날에도 이 된장찌개 한 그릇이면 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 된다.” 

기본 재료
된장 3큰술, 알감자(작은 것) 3개, 애호박·양파·청양고추 ¼개씩, 두부 ⅓모, 고춧가루 ½큰술, 파 약간, 물 3컵

만드는 법
1 감자는 씻어 껍질을 제거해 두고 애호박은 세로로 반토막내 반달모양으로 편썰어 둔다. 양파는 내모지게 썰고 청양 고추는 어슷 썬다.
2 냄비에 물을 붓고 끓으면 알감자와 애호박을 넣고 끓이다 얼추 익으면 양파와 청양 고추를 차례대로 넣은 뒤 된장을 넣어 곱게 푼다. 
3 ②가 끓으면 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 넣은 뒤 고춧가루를 풀고 한소끔 더 끓인다. 

 

 

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