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주방도구 제대로 관리하고 있으신가요? ③ 주방가위와 식도

2020-09-02 14:19

취재 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 셔터스톡

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무쇠냄비와 뚝배기, 도자식기와 같은 친환경 조리도구는 관리를 제대로 해주지 않으면 일반 식기를 사용하는 것 보다 못하다. 오븐이나 인덕션과 같은 비싼 가전제품들은 관리만 잘하면 그 수명은 배가 되고 성능은 역시 오랜 시간 새것처럼 유지할 수 있다.

식도.jpg

식초물이나 끓는 물에 소독해야 하는 주방가위
가위는 가끔 식초물에 담가 두거나 팔팔 끓인 물에 10분 정도 담가두면 소독이 된다. 특히 여름철이나 육류나 생선을 손질한 다음에는 꼭 식초물이나 끓는 물에 소독하는 것이 좋다. 오래 사용해 광택이 사라진 가위는 베이킹소다를 푼물을 묻힌 수세미로 문질러 닦는다. 가위는 꽃게와 같이 단단한 식재료를 손질하는 식가위와 비닐이나 랩 등을 자르는 가위 등 2~3개 정도 용도별로 나누어 사용하도록 한다.

 

용도에 맞게 갖춰 사용해야 하는 식도
식도는 채소와 육류, 생선류, 과도 등으로 용도에 맞게 갖춰 사용한다. 긴 봉 형태의 스틸은 칼날을 가는 도구인데 칼질 전에 항상 스틸로 3~5회 정도 날을 갈아 주면 좋다. 스틸 손잡이를 왼손에 쥐고 봉의 방향이 아래로 가게 한 뒤 칼을 오른손에 쥐고 가볍게 면대로 긁어주듯 사용한다. 숫돌을 써서 칼을 갈면 오히려 날을 망가뜨릴 수 있다.

 

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