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완벽한 식사, 완벽한 다이어트 part3 다이어트 최강 레시피

2019-01-09 13:00

진행 : 김선아  |  사진(제공) : 각 인스타그램, 뉴시스, 셔터스톡

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해가 바뀔 때마다 결심하곤 하는 다이어트. 저마다 작심삼일이 되지 않기 위해 운동을 결심하고 마음을 다잡지만, 건강과 다이어트를 위해 운동보다 더 중요한 것이 있다. 바로 식단이다. ‘먹는 것이 곧 그 사람의 삶’이라는 말이 있듯이 무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 삶이 달라질 수 있다. 특히 다이어트에 계속 실패하면서도 ‘왜 실패하는지’ 정확한 이유를 모르는 경우가 많은데, 무엇이 문제인지 원인을 파악하고 나면 해결 방안에 접근하기가 쉽다. 올해는 근본적으로 몸을 건강하게 만들어주는 완벽한 식단과 다이어트법을 익혀 평생 지속가능한 건강관리에 도전해보자.

참고도서 <완벽한 식사법>(수전 퍼스 톰슨, 싸이프레스), <최강의 레시피>(데이브 아스프리, 앵글북스), <최강의 식사>(데이브 아스프리, 앵글북스) 도움말 양준상(가정의학과 전문의)
완벽한 다이어트를 위한 최강 레시피
어차피 식단을 제한해야 한다면 이왕 섭섭하게 먹을 음식을 최대한 맛있게 즐기는 건 어떨까? 다이어트에 최고라는 ‘방탄커피’의 창시자 데이브 아스프리가 자신의 저서 <최강의 레시피>에서 추천한 메뉴들은 다이어트 식단도 충분히 맛있을 수 있다는 것을 느끼게 한다.
 

간편하고 신선하게! 디톡스 한 접시
매시트 당근 고구마

MCT 오일을 넣으면 포만감을 더할 수 있는 요리다. MCT 오일은 뇌 기능을 활성화하는 지방을 공급할 뿐 아니라 맛도 좋게 한다.
 
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ⓒ 앵글북스

재료
당근 1개, 고구마 2개, 물 1컵, 방목 무염 버터 2큰술, 바닷소금 취향껏

만드는 법
1 당근과 고구마는 껍질을 다듬고 2.5㎝ 크기로 조각낸다.
2 냄비에 물을 붓고 중간 불로 끓인다. 물이 끓으면 당근과 고구마를 넣고 뚜껑을 덮어 8분간 익힌다.
3 아주 부드러운 식감을 원할 경우 2를 블렌더로 옮겨 곱게 갈고, 블렌더를 쓰지 않을 경우 2를 큰 볼에 담고 포테이토 매셔 등으로 으깬다. 둘 다 물과 버터를 적당량 넣는다.
4 소금으로 간을 맞춘다.
 

살도 빼고 근육도 키우는 일품요리
반숙 달걀과 아스파라거스

자연에서 방목한 닭의 유정란을 이용하여 달걀 요리를 즐겨보자.
 
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ⓒ 앵글북스

재료(2인분)
방목한 닭이 낳은 달걀 4개, 아스파라거스 20개, 레몬 ½개, 허브(딜, 차이브, 파슬리 등) 약간, 디종 머스터드 ½작은술, 올리브오일 2큰술, 바닷소금 취향껏

만드는 법
1 레몬은 스퀴저로 즙을 내고 껍질을 1작은술 분량 갈아둔다.
2 냄비에 찬물을 붓고 달걀을 넣는다. 물이 끓으면 바로 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 4분간 두었다 얼음물에 담가 식으면 껍질을 벗기고 반으로 잘라 소금을 살짝 뿌린다.
3 냄비에 아스파라거스와 물 1컵을 붓고 부드러워질 때까지 2~3분간 데쳐 건져 열기를 식힌다.
4 작은 볼에 레몬즙, 레몬 껍질, 허브, 머스터드, 올리브오일을 넣고 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춰 허브 비네그레트 드레싱을 완성한다.
5 접시에 아스파라거스와 반숙 달걀을 담고 드레싱을 뿌린다.
 

부드럽고 달콤한 건강 다이어트 간식
오렌지 코코넛 크레페

탄수화물을 빼고 만든 크레페는 달걀프라이 같은 맛을 느낄 수 있다.
 
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ⓒ 앵글북스

재료(2인분)
방목한 닭이 낳은 달걀 2개, 오렌지 2개, 찹쌀가루 1/2컵, 코코넛 밀크 3/4컵, 생꿀 1작은술(생략 가능), 방목 무염 버터 혹은 기 버터 4큰술, 바닷소금 조금

만드는 법
1 오렌지는 껍질을 벗기고 반달 모양으로 조각낸다. 코코넛 밀크는 잘 흔들어서 사용한다.
2 블렌더에 물 2큰술과 달걀, 찹쌀가루, 코코넛 밀크, 버터 3큰술, 소금을 넣고 거품이 생기고 잘 섞이도록 1분간 간 뒤 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.
3 팬을 중간 불에 올리고 버터 1큰술을 넣어 녹인다. 국자로 차가워진 반죽을 적당량 떠 넣고 팬을 앞뒤로 흔들어 반죽을 얇게 펼친다.
4 2분간 익힌 다음 조심스럽게 뒤집어 1분간 더 익힌다.
5 이 과정을 반복해 5장의 크레페를 만들고 필요하면 팬에 버터를 추가한다.
6 기호에 따라 생꿀을 뿌리고 오렌지를 곁들인다.
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