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수산물이력제품으로 차린 여름철 가족 별미 3

2017-08-16 14:56

진행 : 박미현  |  사진(제공) : 안규림

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이력정보가 확실해 안전한 우리 수산물로 가족 건강을 챙겨보자. 더위는 날리고 기력은 회복시켜주는 수산물이력제품 밥상을 소개한다.
1 새콤달콤 미각 충족
미역토마토두부샐러드
 
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기본 재료 마른 미역 3큰술, 토마토 1개, 두부 ¼모, 베이비채소 한 줌 오리엔탈드레싱 재료 다진 적양파·식초 2큰술씩, 간장 1큰술, 흑임자 약간, 참기름 적당량
만드는 법 1 마른 미역은 찬물에 담가 30분가량 불린 뒤 끓는 물에 데치고 바락바락 씻어 굵직하게 썬다. 2 토마토는 잘 씻어 꼭지를 따고 초승달 모양으로 썬다. 3 두부는 키친타월로 감싸 수분을 제거하고 손으로 가볍게 으깨면서 뜯고, 베이비채소는 찬물에 담갔다가 건진다. 4 분량의 재료를 고루 섞어 오리엔탈드레싱을 만든다. 5 접시에 토마토를 담고 토마토 위에 미역과 두부를 올린 뒤 베이비채소로 장식한 다음 오리엔탈드레싱을 뿌려 낸다.
 

2 달큼하게 넘어가는 부드러운 속살
갈치데리야키조림
 
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기본 재료 갈치 2마리, 무·우엉·꽈리고추·생강 적당량씩 데리야키소스 재료 간장·맛술·청주·설탕 각 3큰술씩, 물 ½컵 
만드는 법 1 갈치는 지느러미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 토막 낸 다음 칼로 비늘을 긁어 흐르는 물에 헹군다. 2 무는 적당한 두께로 동그랗게 자르고, 우엉은 얇게 슬라이스한다. 생강은 물에 담갔다가 가늘게 채 썬다. 3 냄비에 분량의 소스 재료를 넣고 약불에서 은근히 끓여 데리야키소스를 만든다. 4 팬에 무를 깔고 데리야키소스의 반을 부은 다음 위에 갈치와 우엉을 올리고 남은 소스를 붓고 조린다. 5 소스가 거의 조려져 재료에 윤기가 돌면 꽈리고추를 넣어 숨이 죽을 정도로 익힌다. 6 접시에 ⑤를 담고 채 썬 생강을 담아 함께 낸다.
 

3 향긋한 레몬으로 입맛을 돋우는
고등어레몬구이
 
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기본 재료 고등어 4마리, 레몬 2개, 꽃소금 약간
만드는 법 1 고등어는 깨끗이 씻어 지느러미를 제거한 후 배 부분에 가위로 진집을 넣어 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻는다. 2 레몬은 웨지로 썬 후에 고등어 속에 넣고 실로 단단하게 감는다. 3 180도로 예열한 오븐에서 30분 정도 노릇하게 구운 후 꽃소금을 뿌려 낸다.
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