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집에서 즐기는 맛집 냉면

2020-07-29 08:12

글 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 이종수

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여름이면 더위도 마다않고 긴 줄을 서며 먹었던 맛집 냉면을 이제는 집에서도 간편하게 즐길 수 있게 되었다. 방송인 이지연이 직접 끓여 맛본 6가지 냉면 밀키트 품평회.
삼원가든 서울식 물냉면

오랜 역사의 갈비 명가 삼원가든에 가면 양념갈비 외에도 꼭 찾게 되는 메뉴가 바로 서울식 물냉면. 초절임 무와 오이 고명까지 함께 담겨 있어 집에서도 간편하게 완벽한 냉면을 즐길 수 있다. 오직 모바일 푸드마켓 마켓컬리에서만 판매한다. 1인분, 7천9백원.

구성면+육수+초절임 무+절인 오이
“보리차와 같이 구수한 맛이 나는 면은 면발이 꽤 굵은 편이에요. 동치미 국물은 6가지 냉면 중 가장 짜지 않고 슴슴한 편입니다. 무절임의 국물까지 다 넣으면 새콤한 맛을 더할 수 있어요. 유일하게 오이 절임까지 키트에 포함되어 있어 밀키트로도 제대로 된 냉면을 먹은 듯한 느낌이에요.”
 
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봉식탁 봉피양 평양냉면

육수와 가장 잘 어울리면서도 면의 식감을 살리기 위해 메밀가루부터 직접 개발, 배합 비율을 8 : 2로 맞추어 개운하고 구수한 맛의 면을 만들었다. 육수는 살얼음이 끼지 않으면서도 충분히 차가운 정도로 해동해야 한다. 1인분, 8천원.

구성면+육수
“다른 냉면에 비해 면발이 약간 굵은 편이고 국물 없이 면만 먹었을 때는 약간 한약 냄새가 나요. 국물은 면수가 약간 섞인 듯 조금 걸쭉한 느낌이 있지만 슴슴한 감칠맛이 뛰어나요. 면과 국물을 함께 먹으니 맛이 잘 어우러지고 개인적으로 가장 좋아하는 스타일의 냉면입니다.”
 
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유면가 명태회비빔막국수
 
유면가는 오랜 시간 프렌치 요리를 선보여왔던 이유석 셰프가 새롭게 문을 연 면 요리 전문점이다. 유면가의 대표 메뉴 중 하나인 비빔막국수 키트로, 직접 비율을 맞춰 제면했다는 면과 양념, 명태회무침, 참기름으로 구성되어 있다. 1인분, 6천9백원.

구성 생면+명태회+양념장+참기름
“일본의 소바처럼 6가지 냉면 중 면의 굵기가 가장 굵고 메밀 향이 강하게 나요. 면 자체가 정말 맛있어서 양념 없이 들기름과 간장만 넣어 비벼 먹어도 맛있을 듯해요. 양념이 지나치게 맵지 않고 명태회도 단맛이 강하지 않아 아이들이 함께 먹기에도 좋습니다.”
 
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안원당 육전냉면

국내산 쌀을 더해 만들어 부드럽고 쫄깃한 메밀면에 고소한 육전을 올려 먹는 진주식 냉면이다. 육전은 지퍼백에 담겨 있어 원하는 만큼 덜어 활용할 수 있다. 끓는 물에 냉동 상태의 면을 넣고 2분 정도 삶는다. 2인분, 1만8백원.

구성 면+육수+육전
“보통의 메밀면과는 달리 쌀이 들어가 구수한 맛이 마치 메밀밥을 먹는 듯한 느낌이에요. 다른 냉면의 육수가 담백한 소고기뭇국이라면 육전냉면의 육수는 마치 소고기육개장 같은 느낌으로 약간은 걸쭉하면서 칼칼한 감칠맛이 나 육전과 잘 어울려요.”
 
 
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올면 속초식 명태회냉면

쫀득한 명태회가 고명으로 올라가는 속초식 냉면이다. 밀가루로 만든 가는 밀면으로 국내산 과일과 채소로 만든 양념장, 동치미 육수가 키트로 이루어져 있다. 동치미 육수의 양을 조절하면 물냉면은 물론 비빔냉면으로도 즐길 수 있다. 2인분, 9천8백원.
 
구성 면+육수+명태회+양념장
“밀면이라 면 자체의 감칠맛은 없지만 탱글탱글한 식감만큼은 일품이에요. 다만 면이 얇기 때문에 면을 삶은 후 재빨리 건져 찬물에 헹궈야 면끼리 들러붙지 않아요. 명태회를 넣지 않은 상태에서 국물을 맛보았는데 국물에서 구수한 명태 향을 느낄 수 있었어요.”
 
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유천냉면 물냉면
1982년 서울 풍납동에 위치한 유천냉면의 물냉면이다. 고급 밀가루에 소화를 돕는 식이섬유를 더해 만든 면, 신선한 재료로 5시간 동안 우려낸 육수, 100% 국내산 고춧가루와 양조간장으로 맛을 낸 양념, 무절임으로 구성되어 있다. 5인분, 3만5천원.

구성 면+육수+소스+무절임김치
“면에서 칡 특유의 향이 나고 가늘지만 식감은 탱글탱글하고 쫄깃해요. 기본 육수는 새콤달콤한 맛이고 여기에 양념장을 넣어 섞으면 칼칼하면서도 개운한 맛이 나요. 아삭하게 씹히는 무절임까지 넣고 통깨를 갈아 넣으면 유천냉면 본점의 맛을 집에서도 고스란히 즐길 수 있어요.”
 
 
 
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방송인 이지연은…
 
전 KBS 아나운서이자 프리랜스 MC로 한식, 중식, 일식, 양식의 4가지 자격증을 보유하고 있을 만큼 음식의 맛과 요리에 관심이 많다.
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