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[맛있는 신간] 어디에도 없는 밀크티 백과사전 <카페 Milk Tea 메뉴 101>

2020-05-31 20:08

담당 : 강부연 기자  |  사진(제공) : <수작걸다>출판사

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몇 년 전부터 인기를 끌기 시작한 밀크티는 최근에는 프렌차이즈 카페부터 작은 동네카페까지 어디서든 접할 수 있는 기본 메뉴가 되었다. 그러나 밀크티를 다루는 곳은 많지만 정작 즐길 수 있는 메뉴의 폭은 의외로 심플하고 단조롭다는 것이 아쉬웠다면 신간 <카페 Milk Tea 메뉴 101>가 갈증 해소에 도움이 될 것이다.

책.jpg

<카페 Milk Tea 메뉴 101>
이 책은 베스트 셀러인 <카페 TEA 메뉴 101>의 저자인 이상민 티 믹솔로지스트가 세계인이 오래전부터 즐겨온 각 나라의 시그니처 밀크티부터 홍차, 녹차, 우롱차, 보이차, 허브티를 베이스로 한 밀크티까지 무려 120여 가지 밀크티 메뉴를 책으로 묶었다.
책은 밀크티에 대한 개념 정리부터 시작한다. 과연 밀크티란 무엇이며, 어떻게 만드는가를 읽고 나면 밀크티야 말로 나만의 취향과 개성을 온전히 담을 수 있는 음료라는 걸 알게 된다. 책 속에 소개한 수많은 밀크티 메뉴들도 마찬가지다. 재료와 만드는 법 등 각각의 가이드 레시피는 있지만 정답 레시피는 없다. 모든 레시피는 변형이 가능하며, 홍차와 녹차, 우롱차, 흑차, 허브티 등 베이스 티 선택부터 유제품의 종류, 시럽의 양, 가니시 타입을 결정하는 건 모두 당신의 취향에 달려 있다.
차(茶)에 나만의 색을 더하고 싶다면, 온가족이 즐기는 음료로 접하고 싶다면 부담 없이 밀크티 메뉴에 도전해보자. 차와 유제품, 설탕만 있다면 바로 도전 가능하다. <카페 밀크티 메뉴 101>이 좋은 메뉴 개발서가 될 것이다.

 

밀크티 1.jpg

<카페 Milk Tea 메뉴 101> 속 레시피 1
바닐라아이스크림플로트밀크티

바닐라아이스크림을 띄운 아이스 밀크티입니다. 아이스크림을 넣어 만드는 플로트 메뉴는 아이스크림이 녹으면서 맛이 진해지는 특징이 있지요. 서서히 녹는 바닐라아이스크림 사이로 홍차의 맛과 향을 음미하세요.

VARIATION MILK TEA
Base 브렉퍼스트+아쌈CTC

Assemble
Tea Base
브렉퍼스트 2g(티백 1개), 아쌈CTC 4g, 물 150㎖
Milk Products 우유 75m㎖, 바닐라아이스크림 3스쿱(160~175g)
Syrup 시럽 10㎖

Recipe
1 밀크팬에 물 150㎖를 붓고 100℃까지 끓인다.
2 물이 끓으면 브렉퍼스트와 아쌈CTC를 넣고 강불에서 진하게 우린다.
3 차가 진하게 우러나면 불을 끄고 차 거름망으로 찻잎을 걸러 상온까지 식힌다.
4 잔에 차가운 우유와 시럽을 넣어 섞은 후 바닐라아이스크림을 넣는다.
5 잔 한쪽으로 식힌 차를 조심히 붓는다.

 

밀크티 2.jpg

<카페 Milk Tea 메뉴 101> 속 레시피 2
흑당블랙펄그린밀크티

흑당시럽의 마블링 비주얼에 도전하세요. 흑당과 블랙 타피오카펄로 유행하는 밀크티를 만들었습니다. 이 메뉴는 특히 빠른 손놀림이 필요하지요. 그렇지 않으면 흑당시럽이 가라앉아버리기 쉽습니다. 가루녹차의 쌉쌀함이 더해져 기존 밀크티와는 사뭇 다른 느낌을 냅니다.

VARIATION MILK TEA
Base 가루녹차

Assemble
Tea Base 가루녹차 2작은술, 물 50㎖, 각얼음 가득
Milk Products 우유 150㎖
Syrup 흑당시럽 30㎖
Garnish 삶은 블랙 타피오카펄 30g

Recipe
1 밀크팬에 물 150㎖를 붓고 100℃까지 끓인다.
2 물이 끓으면 브렉퍼스트와 아쌈CTC를 넣고 강불에서 진하게 우린다.
3 차가 진하게 우러나면 불을 끄고 차 거름망으로 찻잎을 걸러 상온까지 식힌다.
4 잔에 차가운 우유와 시럽을 넣어 섞은 후 바닐라아이스크림을 넣는다.
5 잔 한쪽으로 식힌 차를 조심히 붓는다.

 

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