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[오늘의 요리 73] 가지소박이카레찜

2020-05-31 20:11

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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제철 식재료 가지를 이용한 별미를 소개한다. 가지에 칼집을 넣은 뒤 카레로 양념한 소를 넣어 완성한 가지소박이카레찜이다.

가지요리 3.jpg

가지소박이카레찜
기본 재료
가지 2개, 소고기(우둔살) 80g, 양파 ¼개, 풋고추 1개, 홍고추 ¼개
소밑간 양념 재료
간장·참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
카레찜 국물 재료
카레가루 5큰술, 다시마물 1컵, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술

만드는 법
1 가지는 5㎝ 정도 길이로 잘라 2㎝ 정도 깊이로 칼집을 넣고 김이 오른 찜통에 살짝 찐다.
2 소고기와 양파, 풋고추, 홍고추는 입자가 약간 씹히도록 다져 분량의 밑간 양념에 살짝 버무려 둔다.
3 분량의 재료를 섞어 카레찜 국물을 만든다.
4 ①의 가지 칼집을 넣은 부분에 ②의 소를 채워 넣는다.
4 바닥이 두꺼운 냄비에 카레찜 국물을 넣고 한소끔 끓인다음 카레국물을 끼얹어 가며 은근한 불로 조린다. 

요리팁>
“생가지에는 소를 채워 넣기가 힘이 들므로 가지 칼집이 벌어지게 살짝 찐 후 소를 채워 넣는 것이 좋아요. 카레국물에 넣은 후에는 센 불로 자글자글 끓이면 소가 흐트러지고 간도 안 베게 되므로 은근한 불로 서서히 조리도록합니다.”

 

 

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