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[오늘의 요리 72] 가지된장나물

2020-05-29 11:17

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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밥 반찬으로 또는 다양한 나물을 넣은 비빔밥 재료로도 좋은 가지된장나물 레시피를 소개한다.

가지무침 1.jpg
가지된장나물
기본 재료

가지 2개, 홍고추 ⅓개, 소금 약간
된장양념 재료
된장·깨소금·참기름 1큰술씩, 식초 2작은술, 다진 마늘·설탕 1작은술씩

만드는 법
1 가지는 길게 3~4등분으로 갈라 김이 오른 찜통에 쪄서 식힌 후 5㎝ 정도 길이로 잘라 물기를 살짝 짠다.
2 홍고추는 3㎝ 길이로 곱게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
3 분량의 재료를 섞어 된장양념을 만든다.
4 볼에 가지를 담고 양념을 넣고 조물조물 무쳐 낸다.

요리 팁>
"찐 가지는 수분을 제거하고 무쳐야 물이 생겨 싱거워지는 것을 막을 수가 있고 식초를 약간 넣어 무치면 쉽게 상하는 것을 방지해준답니다."

 

 

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