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[오늘의 요리 71] 막걸리에 어울리는 매콤한 안주

2020-05-28 11:49

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

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<미스터트롯> 영탁의‘막걸리 한 잔’이 인기를 끌면 우리 술 막걸리 역시 큰 사랑을 받고 있다. 초여름 시원한 막걸리에 곁들이기 좋은 매콤하면서 만들기 간편한 안주 레시피를 담았다.

막걸리 안주.jpg

시원한 막걸리와 잘 어우러지는 3가지 안주

집에 갑자기 손님이 오셨거나 부부가 함께 막걸리 한 잔 생각나는 날 마땅한 안주가 없다면 냉장고 속 상비하고 있는 식재료와 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 가공식품이나 시판 소스를 활용하면 간단하면서도 제 맛 나는 술안주를 차릴 수 있다. 막걸리는 특유의 향과 달달한 맛을 즐기는 술이라 진한 양념의 맛이 나는 요리들과 잘 어울린다. 특히 매콤한 맛의 안주와 궁합이 잘 맞는다.


도토리묵전
기본 재료
도토리묵 ½모, 청·홍고추 1개씩, 부침가루 ½컵, 물 ⅔컵, 밀가루·소금·식용유 약간씩

만드는 법
1 도토리묵은 1㎝두께로 3x5㎝ 크기로 썰고, 청·홍고추는 송송 썬다.
2 부침가루와 분량의 물을 섞은 후 소금 간을 한다.
3 도토리묵에 밀가루를 얇게 묻히고 반죽 옷을 입혀 식용유를 두른 달군 팬에 부친 후 청·홍고추로 장식한다. 
 
닭고기연근볶음

기본 재료
닭다리살 200g, 연근 5㎝ 1개, 칠리고추 2개, 마늘 1쪽, 생강 ½톨, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1 연근은 껍질을 벗겨 5㎜ 두께로 썬 후 식촛물에 잠시 담갔다 건져낸다.
2 닭고기는 한입크기로 썰고 마늘, 생강은 다진다.
3 달군 팬에 닭고기를 올리고 소금, 후추를 살짝 뿌리고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 닭고기가 얼추 익으면 팬에 한쪽으로 옮기고 연근 넣어 굽다가 닭고기가 완전히 익으면 연근 위로 얹는다.
5 연근이 노릇하게 구워졌으면 다진 마늘과 생강, 칠리고추를 넣고 볶다가 참기름을 넣는다.

 

시금치골뱅이무침
기본 재료

골뱅이 200g, 시금치 50g
양념 재료
고운고춧가루 2큰술, 물엿ㆍ2배 식초 1큰술씩, 고추장·간장·설탕·다진 마늘·청주 ½큰술씩, 참기름·소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1 시금치는 깨끗이 씻은 뒤 잎을 떼어내고 골뱅이는 국물을 따로 제거한다.
2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 후 여기에 골뱅이와 시금치를 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린다. 

 

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