정기구독 이벤트
예스24교보문고알라딘인터파크
STYLE
  1. HOME
  2. STYLE
  3. food

[오늘의 요리 70] 청주에 어울리는 담백하고 상큼한 안주

2020-05-27 07:29

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선 DB

  • 트위터
  • 페이스북
  • 카카오스토리
초여름 시원한 청주와 함께 즐기기 좋은 담백하고 건강한 안주를 소개한다.

술안주 1.jpg

청주에 어울리는 담백하고 상큼한 안주

청주는 쌀로 만든 맑은 술로 고급 청주는 데워서 뜨겁게 먹으면 정성들여 빚은 청주의 향이 날아가기 때문에 차게 먹는 것이 좋다. 청주는 향으로 즐기는 술이다 보니 곁들이는 안주의 맛이 강한 것보다는 양념을 배제하고 재료 고유의 향과 맛을 살린 요리가 어울린다. 담백하지만 짭짤한 맛이 나는 명란은 청주와 잘 어울리는 식재료 중 하나다. 연어 역시 풍미가 좋고 맛이 부드러워 청주 안주로 제격이다. 다만 술은 칼로리가 높은 식품이므로 안주의 칼로리를 낮추는 것이 건강을 지키는데 도움이 된다. 때문에 채소를 조리하지 않고 생으로 곁들여 먹으면 포만감을 느낄 수 있어 좋다.

 

명란달걀탕
기본 재료
명란 ½컵, 백만송이 버섯 ¼팩, 달걀 2개, 실파 2대
육수 재료
물 3컵, 다시마(5X5㎝) 2장, 가다랭이포 한줌
양념 재료
맛술 2큰술, 국간장 2작은술, 소금 약간

만드는 법
1 육수를 낸다. 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 약불에서 20~30분간 끓이다 다시마는 건져내고 가다랑이포를 넣어 센불에서 10분간 끓인다.
2 명란은 듬성듬성 썰고, 달걀은 곱게 푼다.
3 실파는 송송 썰고 버섯은 2㎝ 길이로 썬다.
4 ①의 육수가 끓으면 명란을 넣고 간을 맞춘 후 백만송이 버섯을 넣고 한소끔 끓어오르면 달걀물을 줄알치고 실파를 얹어 낸다.

 

마명란구이
기본 재료
참마 10㎝ 1개, 명란 2개, 마요네즈 3~4큰술

만드는 법
1 마는 씻은 후 물기를 제거하고 1㎝ 두께로 둥글게 썰어 식촛물에 담가 갈변을 막는다.
2 명란은 알만 긁어 분량의 마요네즈와 섞어 둔다.
3 ①의 마를 꺼내 물기를 제거한 뒤 명란을 조금씩 얹은 후 그릴에 3~4분 정도 노릇하게 굽는다.

 

연어 무순말이
기본 재료
연어(5cm 두께) 한토막, 무순 20g, 노란 파프리카 ½개, 케이퍼 약간
소스 재료

사워크림 2큰술, 홀스래디쉬 2작은술, 소금 약간

만드는 법
1 연어는 껍질을 제거해 얇게 슬라이스 하고, 파프리카는 적당한 굵기로 채를 썬다.
2 무순은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 슬라이스 된 연어 위에 무순과 파프리카를 조금씩 올려 돌돌 만다.
3 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어 케이퍼와 함께 곁들여 낸다. 

Copyright ⓒ woman.chosun.com 무단 전재 및 재배포 금지
  • 트위터
  • 페이스북
  • 카카오스토리
  • 메일보내기
  • 프린트하기
  1. 메인으로
  2. 기사목록
  3. 맨 위로
댓글달기
글쓴이    비밀번호 (숫자 4자리를 입력해주세요)
스팸방지 [필수입력] 그림의 영문, 숫자를 입력하세요.
이번호 커버이미지
이번호
서점 이벤트
  • 예스24
  • 교보문고
  • 인터파크
  • 알라딘
  • 이달의 목차
  • 지난호보기
  • 정기구독