정기구독 이벤트
예스24교보문고알라딘인터파크
STYLE
  1. HOME
  2. STYLE
  3. food

천연 자양강장제, L-아르기닌이 풍부한 돼지고기 레시피

2020-05-03 10:46

진행 : 강부연 기자  |  사진(제공) : 여성조선DB

  • 트위터
  • 페이스북
  • 카카오스토리
최근 몸의 대사와 해독에 작용하는 주요 아미노산인 L-아르기닌이 주목받고 있다. 남성의 활력 증진과 혈관 건강, 면역력 증진에 도움을 주는 L-아르기닌은 특히 한돈에 풍부하게 함유되어 있다고. 신선한 국산 식재료인 한돈과 봄채소를 이용해 가족의 건강과 미각을 깨울 특별한 레시피를 담았다.

문의 한돈자조금관리위원회(www.porkboard.han-don.com)
활력 증진에 도움이 되는 L-아르기닌 성분

인류의 수명이 점점 늘어나는 100세 시대의 화두는 어떻게 하면 노년을 보다 건강하고 활력 넘치게 보낼 수 있는지다. 건강을 챙기는 건테크가 재테크 못지않게 중요하다는 이야기가 많은 이들의 공감을 사고 있다. 이로 인해 건강보조식품 시장은 나날이 커지고 있으며 오메가3를 비롯해 유산균, 밀크시슬 등이 인기를 끌고 있다. 다양한 건강보조식품 성분 중에서도 최근 우리 몸의 대사와 해독에 작용하는 주요 아미노산의 하나인 ‘L-아르기닌’이 주목받고 있다.

앞서 설명했던 것처럼 L-아르기닌은 몸의 대사와 해독에 작용하는 주요 아미노산 중 하나다. 단백질을 구성하는 아미노산의 하나로 존재하는데, 어류의 정자에 존재하는 단백질 프로타민에 속한다. L-아르기닌은 산화질소의 생성을 돕는 성분으로, 우리 몸의 에너지 역할을 해 기초대사량을 높여준다. L-아르기닌은 혈관의 평활근을 이완시키고 혈관에 가해지는 압력을 줄여 혈압을 조정해준다. 면역세포(B-cell, T-cell)의 성장과 발현을 증가시켜 신체 저항력을 키우고, 항노화호르몬으로 알려진 성장호르몬(HGH)의 분비를 촉진해 지방 연소, 근육량 및 골밀도 증가, 면역 기능 개선에도 도움을 준다.
 

L-아르기닌의 보고이자 천연 자양강장제, 국내산 돼지고기 한돈

L-아르기닌은 식품으로도 섭취할 수 있는데 대표적인 식품이 바로 돼지고기다. 고단백 식품인 국내산 돼지고기 등심 한 조각에 약 14g 정도의 L-아르기닌이 들어 있다. 기름기가 적은 돼지고기 등심이나 뒷다리살 부위에는 L-아르기닌이 풍부할 뿐만 아니라 페닐에틸아민을 비롯해 세로토닌의 농도를 높여주는 트립토판이 풍부하다.

신경전달물질인 페닐에틸아민은 체내에서 분비되는 호르몬의 일종으로 흥분된 마음과 분위기 있는 마음을 만들어 로맨틱한 감정이 생기게 해주어 부부생활을 하는 데에도 도움이 된다는 것이 전문가들의 설명이다. 다만 페닐에틸아민은 음식을 통해 직접 섭취할 수 없다. 대신 단백질의 필수아미노산 중 하나인 페닐알라닌이 체내에서 페닐에틸아민으로 전환된다. 따라서 페닐알라닌이 풍부한 음식을 먹는 것이 중요한데, 국내산 돼지고기에는 모든 필수아미노산이 풍부하게 들어 있어 페닐에틸아민 섭취량를 높일 수 있다.

또한 자양강장 음료의 주성분인 타우린이나 비타민 B₁ 그리고 필수아미노산이 국내산 돼지고기 한돈에 많이 들어 있어 항스트레스 작용이나 간을 해독하는 작용 등을 하기 때문에 피로 회복에도 도움이 된다. 특히 비타민 B₁은 자주 ‘피곤하다’거나 ‘힘이 없다’고 하는 남성들이 주목해야 할 영양소이다. 탄수화물을 비롯한 체내 에너지 대사에 관여하는 비타민 B₁이 필요량보다 부족하면 근육에 피로물질인 젖산이 쌓이면서 쉽게 피로해지고 초조해지기 때문이다. 그리고 결핍이 지속되면 식욕부진, 소화장애 등의 증상을 동반하며, 결국 정력 감퇴나 체중 감소까지 초래한다. 결국 우리가 성생활뿐만 아니라 생명활동을 잘 하기 위해서는 양질의 단백질을 충분히 섭취하는 것이 중요하다. 이것은 곧 필수아미노산이 균형 있게 들어 있는 돼지고기와 같은 좋은 식품을 충분히 먹어야 한다는 것을 의미한다. 우리가 생각하고 느끼고 화내고 웃고 슬퍼하는 모든 생명활동뿐만 아니라 사랑하고 자식을 낳아 그 생명을 계승하는 것도 모두 단백질로 이루어지기 때문이다.
 

국산 제철 식재료로 만드는 봄철 원기회복 한돈 레시피

탄소마일리지를 줄이고 우리 땅에서 키운 국내산 돼지고기와 제철 식재료는 봄철에 필요한 영양분을 가득 담고 있다. 특히 국내산 돼지고기 한돈은 신선한 상태로 비타민B군을 섭취할 수 있어 나른한 봄철 활력을 높이는 최고의 식품. 한돈 돼지고기와 맛과 영양 궁합이 잘 맞는 원추리와 방울양배추로 만든 두 가지 레시피를 소개한다.
 
 
본문이미지
한돈등심원추리산적

한돈등심원추리산적

원추리는 비타민 A·B·C를 비롯하여 포도당과 지방, 회분, 무기질, 아스파라긴산 등의 무기질을 다량으로 함유하고 있다. 때문에 자양강장과 피로 회복에 좋아 역시 자양강장 효과가 뛰어난 돼지고기와 함께 먹으면 남편을 위한 특별한 보양식으로 손색이 없다.

기본재료
한돈 등심 400g, 원추리 150g, 달걀 1개, 간 잣가루·밀가루 1큰술씩, 카놀라유·소금 약간씩, 꼬치 적당량
한돈 양념 재료 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

만드는 법
1 원추리는 10㎝ 길이로 자란 것을 캐서 씻고 끓는 물에 데친 다음 물에 잠시 담가 독성을 뺀다.
2 도톰한 한돈 등심은 방망이로 두들겨 편 다음 길이로 썰어서 양념장에 무친다.
3 물에 담가둔 원추리는 꼭 짜서 한돈 등심을 버무리고 남은 양념에 설설 무친다.
4 꼬치에 원추리와 한돈 등심을 번갈아 꿰어 밀가루와 소금을 약간 넣은 달걀물을 입힌다.
5 달구어진 팬에 기름을 두르고 중불로 줄인 뒤 ④를 올려 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않도록 은근한 불에서 익힌다.
6 산적의 아랫부분을 잘라 다듬어 접시에 담고 간 잣가루를 뿌린다.
 
 
본문이미지
한돈뒷다리살방울양배추조림

한돈뒷다리살방울양배추조림

방울다다기양배추라고도 부르는 방울양배추는 작은 고추가 맵다는 말처럼 작지만 식이섬유와 비타민 C·K·U, 엽산, 칼륨 등이 풍부하다. 양배추는 은은한 단맛이 있어 돼지고기와 잘 어우러져 돼지고기양배추말이와 같이 다양한 돼지고기 요리에 활용되고 있다.

기본 재료
한돈 뒷다리살 150g, 파프리카·양파 ¼개씩, 방울(미니)양배추 2컵, 통마늘 6쪽, 양송이버섯 4개, 고추 1개, 대파 ¼대, 식용유 약간
양념 재료 간장 3큰술, 맛술·올리고당 2큰술씩, 매실청 1큰술, 참기름 1작은술

만드는 법
1 한돈 뒷다리살, 파프리카, 양파, 양송이버섯, 고추, 대파는 방울양배추 크기로 먹기 좋게 썬다.
2 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 통마늘과 한돈 뒷다리살을 넣어 볶다가 마늘 향이 나면 방울양배추를 넣어 볶는다.
3 ②에 참기름을 제외한 분량의 양념 재료를 넣고 끓으면 불을 줄이고 양파, 파프리카를 넣어 끓인다.
4 국물에 어느 정도 농도가 생기면 버섯, 고추, 대파를 넣고 마지막으로 참기름을 넣어 그릇에 낸다.
Copyright ⓒ woman.chosun.com 무단 전재 및 재배포 금지
  • 트위터
  • 페이스북
  • 카카오스토리
  • 메일보내기
  • 프린트하기
  1. 메인으로
  2. 기사목록
  3. 맨 위로
댓글달기
글쓴이    비밀번호 (숫자 4자리를 입력해주세요)
스팸방지 [필수입력] 그림의 영문, 숫자를 입력하세요.
이번호 커버이미지
이번호
서점 이벤트
  • 예스24
  • 교보문고
  • 인터파크
  • 알라딘
  • 이달의 목차
  • 지난호보기
  • 정기구독